飲食清淡並不是完全拒食肉類。人體在代謝過程中，需要大量優質蛋白和必需的脂肪酸。素食中除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中蛋白質含量均很少，所以營養價值較低。這時，不妨選用一些魚和肉。如魚肉，不但易於消化吸收，且富含人體所需的氨基酸及蛋白質成分，還有促進過量膽固醇外排的牛磺酸、促進人體細胞新陳代謝的酶類，及防止衰老的物質，利於人體的健康與長壽。
◆食物易粗不易精◆
“食不厭精”語出《論語》：“齋必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細。”意思是指糧食舂得越精越好，形容食物要精製細做。隨著人們生活水平的提高，精細食物更是成為一種趨勢而大行其道，菜市場、商場隨處可見那些製作非常考究的食品。精細食品既衛生又方便，既美觀又美味，也因此贏得了大眾的青睞。
但是，我們在講究“食不厭精，膾不厭細”的同時，豈不知許多穀物加工越精營養損失越多。科學分析證明，稻、麥類作物中的維生素、礦物質主要含在皮殼中。精白麵中蛋白質的含量比麥粒和稻穀中較少也是如此。在蔬菜中，葉子和根含營養素往往比較豐富，但有的人不吃根葉隻挑嫩心吃，最後的結果是營養不均衡。
因此，為了健康不妨多吃些粗糧。粗糧或粗加工的食物能為人體提供豐富的有效營養成分，它們雖然口感不如精細食物，但其營養價值卻比精細食物的營養價值高許多。
6.讓蔬菜當餐桌的主角
古人雲：“三日可無肉，日菜不可無。”蔬菜是人們生活必不可缺的食物，這是因為蔬菜中含有多種營養素，是無機鹽和維生素的主要來源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果時，蔬菜就顯得格外重要。
中國營養學會平衡膳食寶塔推薦，中國居民每日應攝取500克以上的新鮮蔬菜。
◆常吃蔬菜益處多多◆
吃蔬菜能促進消化吸收
蔬菜本身有很高的營養價值，無論是涼菜或熱菜，都能刺激消化腺的分泌，促進人體對食物的消化和吸收。蔬菜不僅能刺激胃液的分泌，還能提高胃液的消化能力，並對胰腺的活動起到良好的調節作用。
吃蔬菜延緩衰老
在2004年，美國研究者曾證明多吃蔬菜有助於老年婦女保持大腦活躍。後來，研究者將調查範圍擴大到老年男子，並宣布了研究結果，即多吃蔬菜可能有助於大腦保持年輕和延緩因年老而引起的智力下降；那些常吃蔬菜的老年人比很少或不吃蔬菜的老年人看上去要年輕5歲。
吃蔬菜可以減肥
蔬菜對老年肥胖者來說尤為重要。要知道蔬菜的體積較大，很容易吃飽。但總熱量較少，還含有防止糖類變為脂肪的酒黃石酸。由於蔬菜含纖維較多，所以能促進腸道蠕動迅速排便，能起到減肥的效果。但土豆和甜菜含有大量的澱粉，應少吃。
常吃蔬菜動脈不阻塞
美國福瑞斯特大學醫學院研究人員的一項實驗顯示，每天多吃花菜、胡蘿卜、青豆、豌豆和玉米的老鼠，動脈變窄的比例遠低於不吃的老鼠。原來，這些蔬菜有遏製動脈硬化的作用。動脈硬化使動脈變硬和變窄，可能導致心髒病和中風。血管慢性發炎據說是動脈硬化的原因。研究顯示，植物化合物多酚兼有消炎和抗氧化作用。此外，蔬菜也含有豐富的維生素，有抗氧化劑的作用，也就是說有中和破壞細胞的遊離基的作用。
整腸健胃，調整體質
蔬菜所含纖維能有效促進腸與胃的蠕動，所以能及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工製品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。
◆每天必吃的健康蔬菜◆
南瓜
南瓜含有豐富的維生素A，能夠強化黏膜，預防感冒，同時防止皮膚粗糙，有美容、健身的效果，還可預防角膜幹燥症、夜盲症等。現代醫學發現，南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等，能促進人體胰島素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝髒和腎髒的一些病變，能增強抗貧血、抗癌的能力，可清除體內細菌毒性，減少結腸癌的發病危險，預防和治療動脈粥樣硬化。
西紅柿
西紅柿又名番茄、洋柿子，是不少人餐桌上的美味食品。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。西紅柿不僅好吃，還有豐富的營養價值，因此被稱為“神奇的菜中之果”。西紅柿含有豐富的茄紅素，人體血漿中茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。此外，西紅柿還含有香豆酸和氯原酸，它們在人體內有消除致癌物的作用。
西蘭花
西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。西蘭花含維生素C較多，在防治胃癌、乳腺癌方麵效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑製癌腫生長。美國研究表明，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。另外，西蘭花中豐富的維生素C，還能提高人體免疫功能，促進肝髒解毒，增強人的體質，增加抗病能力。難怪有人將西蘭花稱為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
菠菜
菠菜營養十分豐富。它不僅含有蛋白質和多種維生素，還含有大量β胡蘿卜素。它的胡蘿卜素抗壞血酸比西紅柿還高，具有抑製癌細胞的作用。菠菜也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，具有一定的補血作用。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。此外，菠菜對延緩人體衰老也有不可估量的作用。
胡蘿卜
胡蘿卜是一種營養豐富、老少皆宜的蔬菜，譽稱“小人參”。經常食用胡蘿卜，能增強免疫力，抗癌防病。如人體內缺乏維生素A，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸係統和泌尿係統疾病。如果常吃胡蘿卜，滿足人體對維生素A的需要，不僅養眼、養黏膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質素，也有提高機體抗病能力的作用，可降低和防止癌症發生。
7.讓閑聊成為一種習慣
聊天，能改善心境、排除寂寞、溝通感情、增添快樂，因此人們喜歡聊天。美國心理學家的最新研究表明，閑聊即使是那種背後說人閑話的議論，都能有助於加強人們之間的友誼。無獨有偶，中國的心理學家也表示，閑聊有助於身心健康，尤其對老年人來說其益處是有科學依據的。
心理學家認為，人類至少有20種心理需要，其中通過聊天就可以滿足部分心理需要，使精神愉悅。
◆多聊天，益健康◆
茶餘飯後，敞開心扉，暢所欲言地聊天，既是天南地北地交流信息的有效途徑，也是一項有益心理健康的活動，對於老年人更是如此。
好處一：延緩大腦衰老
通過聊天，人們可以交流思想，產生思考，從而推遲大腦的衰老。英國作家蕭伯納說：“如果你有一種思想，我有一種思想，彼此交換之後，我們每個人都會有兩種思想，甚至兩種思想之外的思想。”老年人通過聊天，既可以從中擷取知識，增長見識，還可以使自己的心理產生一種奇妙的滿足感。同時，醫學專家認為，聊天能促進大腦思維，防止大腦逐漸衰老，有效地預防老年癡呆症和抑鬱症的發生。經常聊天，無疑就等於在做腦部保健操。
好處二：消除憂愁，解除煩悶
人生不如意之事十有八九。當遇到不順心的事情時，不要獨自生悶氣，可以找人聊聊天，通過聊天轉移自己的不良心境，從而解除憂愁、煩悶和委屈，保持樂觀、輕鬆的心境。
好處三：廣交朋友，消除晚年的孤獨感
美國心理學家羅傑斯說：“生活就好像在一個水桶之中，我們在裏麵敲打桶壁，希望有人會聽見我們的聲音而有所回應。”當你與人交談而聽到對方回應時，頓時內心會覺得十分踏實。與人接觸，既可以選擇和中老年人閑聊，也可以選擇和孩子逗樂，使自己的生活豐富多彩、充實愉快，從而減少孤獨寂寞感。
◆閑聊可提高工作效率◆
你可能曾因為在工作期間與同事聊天而受過老板的批評，老板是怕聊天影響到工作，但是英國職業心理學家的一項研究顯示，工作時間說閑話有助提高工作效率。
參與調查的領導人凱瑟琳·沃丁頓女士說：“經常東家長西家短說閑話，看起來似乎不足取，但它其實對健康非常有益。閑聊使人們心裏受用，工作起來順心，而且更富創造力。”沃丁頓女士領導的這項研究，以100名護士作為研究對象，通過與她們進行談話發現，嘮叨、閑聊能幫助她們緩解工作壓力、提高工作效率。有的護士反映，有些事情她們沒法跟領導說，隻有在嘮叨的時候才能發泄一下。雇員之間相互交流也有助於彼此間獲得支持和反饋信息。另外，工作場合氣氛往往比較嚴肅，隻有閑聊的時候人們才能不設防地展示自己的個性，這有助於放鬆精神。雇主們從來就不太喜歡看到雇員閑聊。殊不知，這種看似不好的習慣有可能對他們的雇員有正麵作用。趁喝茶休息的時候聊聊天也許並不壞，老板們應該用不同於以往的眼光來看待閑聊。研究人員甚至聲稱，雇主們應該鼓勵自己的職員在工作時多嘮叨嘮叨，這樣有利於增強員工的創造力、提高工作效率。