第四章
生命節製的哲學
如果，當你麵對一盤香氣撲鼻的回鍋肉甚至是紅燒肉，正要大吃特吃的時候，突然有人對你講：嗨！千萬別吃！
你一定大惑不解：為什麼呀？
我有個朋友就是吃肉高手，每日不可離肉。他還有一個理論：凡是吃肉的動物，都是無季節性地繁殖。相反，那些食草者，大都是到了一定的季節，才可以談情說愛。
吃肉，強身健體，有益健康。這是我這個朋友的健康理念。
這幾近強詞奪理的歪理邪說，似乎有些滑稽，但對食肉的熱愛之情還是溢於言表的。
古文字的“肉”字，像一塊帶肋骨的牲肉。其本義即指動物的肌肉，如羊肉、豬肉等。對此，《說文》中是這樣段注的：“胾，大臠也，謂鳥獸之肉。人曰肌，鳥獸曰肉。” 當然，這個肉字，後來又引申出許多更深的含義，這是後話。
從古至今，吃肉似乎天經地義。
然而，當你看到如下一些數字後，會不會對吃肉這個看似平常的問題，產生一些新的認識呢？
這些數字是根據一些資料整理的：
每生產1克的肉類蛋白質，就要用掉16克植物蛋白質。這意味著，人們必須持續砍伐可以吸收二氧化碳的森林，來作為畜牧地或種植喂養家畜的田地。
每生產1公斤肉類所排放的二氧化碳，相當於開車出門3小時。
飼養和運輸1公斤肉所需的能源，可以讓100瓦的白熾燈泡連續點亮3個星期。
全球造成酸雨氨的排放量幾乎有2/3來自牲畜，全球溫室氣體排放總量的大部分來自所飼養的家畜。我們每吃一塊肉，都對生態環境的日趨惡劣負擔一份責任。
動物無法有效轉化蛋白質。這意味著每生產1磅牛肉，就要消耗16磅穀物。
如果美國人每周堅持吃一次素食，那麼每年就有1600萬人免於挨餓。
一個素食主義者，每年能拯救18條無辜的動物生命。一個一生都吃素的人，則可以拯救6000多個動物朋友。
牛津大學的彼得士嘉堡和他的同事統計了英國5萬多人的飲食數據，並計算出相應的飲食碳足跡。他們發現，如果每天吃超過100克肉的肉食主義者改做素食主義者，他們的飲食碳足跡將減少60%，相當於每年減排1.5噸二氧化碳。即便不選擇完全素食，而隻是肉類攝入量減少到50克以下，碳排放也將消減1/3，這約等於一輛汽車造成的碳排總量。
此外，生產一磅牛肉，還要用上2萬公升水。
製造260個漢堡包，其代價是破壞麵積如同一個足球場大小的雨林。
我們姑且不論以上這些數字的科學性和嚴謹性到底有多少，但它至少告訴我們這樣一個道理，吃肉與不吃肉絕不僅僅是個人的事情，因為它還影響著我們生活的環境，影響著我們周圍的世界。
世界是普遍聯係的。
這個哲學命題，竟然還在我們的刀叉之間延伸，在我們的飲食之中體現，這也是許多人始料未及的。
但吃不吃肉，又確確實實是每個人的誌願選擇:有的源於信仰，有的源於好惡，還有的是源於習慣。
我的二姨就不吃肉。
小時候，有一次姥姥在鍋裏燉肉，她等不及熟了，非鬧著要吃，姥姥就給她盛了一碗。隻見她狼吞虎咽，幾口就下了肚。從此，她一看見肉就惡心，再也不想吃了。
物極必反。好東西，如果用不好更傷人。
二姨的故事，告訴了我們這樣一個道理：任何個人好惡的選擇，不僅僅是個人的行為，它一定會有外界的動因。
今年1月29日，我看到了這樣一篇報道：在德國中部小鎮拉斯道夫的一家農場裏，因奶牛牛舍裏通風不良導致空氣中牛屁帶來的甲烷含量過高，而引發了爆炸，造成牛棚屋頂破壞和數頭奶牛受傷。
文章對這起事故是這樣分析的：一頭牛每日可以排放約500立升的甲烷，這間牛棚共養有90頭奶牛，那就是每天大概會產生45000立升甲烷。這麼多的易燃易爆氣體聚集在狹小的空間內，加之冬季又通風不良，所以一次偶然的靜電火花就足以引起這場爆炸。
這樣的分析到底靠不靠譜，沒有人評論。但事後，據說警方是這樣告訴當地媒體的：第一時間趕到現場的急救人員，對牛棚內的空氣進行了及時采樣分析。分析結論認為，爆炸是由於牛棚空氣中甲烷和氨氣濃度過高而造成的。
這可是歲末年初最稀奇的一個新聞，其吸引力完全符合人咬狗的閱讀心理。剛開始看到這條新聞，我還以為是誰在搞笑，但仔細一想又感覺確實有些道理。
搞石油的人們對甲烷並不陌生，很多人看到過甲烷爆炸給人類帶來的災難性後果。同樣，也了解一些放屁會產生甲烷和氨氣的道理。
這其實是一條不是新聞的新聞。
美國有一個名叫喬治格雷的科學家，他受美國農業部委托，花了10年時間，專門研究某些食物或飼料與放屁的關係。10年後，他得出結論說：“這是無法改變的。”
隻要我們或者是我們飼養的動物，要吃食物，尤其是吃豆科類植物，放屁就不可避免。
但人類放屁似乎隻與形象有關，而動物放屁，則關係到全世界的未來。
有個美國人出版了一本書，名字叫《你能為拯救地球做的50件小事》。書中說：世界上養殖牛的總數已超過13億頭，這些人工飼養的牛，每年放出的屁中所含的甲烷已達到1億噸。顯而易見，如此多的甲烷氣體進入大氣層，所造成的溫室效應，應該是舉足輕重的。
這樣看來，如果由於動物放屁而引發的溫室效應足夠大，那麼，有的科學家所作出的六千萬年前的恐龍滅絕事件的最終原因，很有可能與放屁有關的推測也是不無道理的。
這也許就是蝴蝶效應。
一頭牛放的屁不要緊，而十幾億頭牛每年如果真的放出一億噸含有甲烷的屁來，那可不是不要緊的事情了。
這可不是個“屁事”，而是很重要的事關人類安全的大事。
有資料說，世界上第一個提出牛群放屁存在安全隱患的科學家，是美國的弗雷德辛格博士。他在1971年發出警告：全世界牛群放屁造成的甲烷，如果在大氣中越來越多，終有一天會使地球不再適合人類居住。
聽到這話，我就自然而然地回味起那個恐龍滅絕與恐龍放屁有關的假說來。可以想象：在地球上恐龍最繁盛的時候，其數量應該在幾億到幾十億之間，一頭恐龍平均放屁所產生的甲烷數量應該不會比大象低。
據此可以認為，恐龍滅絕的真正原因，或許就是恐龍自己放的屁。是大量的甲烷所造成的環境巨變，使恐龍這個龐然大物“自食其屁”，最終自己打敗了自己。
從這個意義上看，恐龍是被自己的屁熏死的。
這樣想問題，好像有點荒唐；這樣的說法，似乎也有些荒誕。
我寧願相信小星星撞擊地球才是導致恐龍滅絕的根本原因，也不願意在“屁”這個原因上糾纏。
但其中給我們的啟示還是驚人的：盡我們最大的努力，減少這些會不斷製造甲烷的生靈吧！因為，我們有更多更好的替代品。
那就是，食素。
有人總結出不吃肉有八大好處。
一是益壽延年。根據營養學家研究，素食者比非素食者長命。墨西哥中部的印第安人，是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨；瑜伽的聖賢，也因素食而享高壽。
二是體重較輕。素食者較肉食者體重輕，這是因為肉類比植物蛋白含有更多的脂肪。而且，肉食者若是攝取過多的蛋白質，則其中過量的蛋白質也會轉變成脂肪。科學實驗證明：新鮮的水果、蔬菜含有各種豐富的維生素，能提供給人體需要的各種營養成分，還能幫助身體清除垃圾，排除毒素。經常食用新鮮的水果和蔬菜，便於生命之氣在身體中順暢地流通。還有一種觀點說得更直白：動物食品中蛋白質的質量低下，消化這些食品所需的能量要大於這些食品所提供的能量本身。
三是降低膽固醇含量。素食者血液中所含的膽固醇，永遠比肉食者少。說都知道，血液中膽固醇含量如果太多，往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心髒病等病症的主因。第二次大戰期間，北歐人被迫食素，結果發現心髒病罹患率大為降低。戰爭結束後，他們又改食肉類，結果心髒病罹患率又明顯提高了。
四是減少患癌症機會。某些研究機構指出：肉食與結腸癌有相當密切的關係。在一些地區的印地安人及其他素食的部落，尚有許多人根本不知道癌症為何物。
五是減少寄生蟲感染。絛蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而寄生到人體上的。
六是減少腎髒負擔。人體內的各種廢物，都是經由血液進入腎髒的，其他動物也是如此。所以，肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，就更加重了腎髒的負擔。
七是易於儲藏。植物性蛋白質通常比動物性蛋白質更易於儲存。五穀和幹燥的豆類，一旦混合使用，乃是極佳的蛋白質來源，隻要稍加注意，就可以長期儲存備用，極為方便。
八是價格低廉。眾所周知，植物性食材比肉類更便宜，也更宜於獲得。
以上不食肉或少食肉的八個理由，不論是否科學準確，已足以讓許多宗教信仰者和素食主義者拍手稱快，也足以令許多大碗吃肉、大碗喝酒的壯士不爽。
其實，這是仁者見仁、智者見智的事情。我們大可不必非要斷個事非，更沒有必要從此就要與肉食徹底劃清界限。但有一點，必須要弄清楚，那就是我們個人的每一項選擇，其實都不是孤立的，都是與我們對這個世界的態度有關。
你可以做不到，但是不可以不知道。
態度是方向，絕對不能錯。行動是進程，我們可以把握。這個把握的尺度就是節製。
如果我們不是素食主義者，肉可以吃，但要有所控製。不僅是為自己的健康，更為地球上少排放一點廢氣。而且，更重要的是，每當要把一塊肉送到嘴裏的時候，請千萬要記住：應該給那些生靈一個寬慰，應該給這個世界一個愛心。
這就是感恩。
於是，讓我們記住3月20日這一天吧！
這一天，是世界“無肉日”。
這個紀念日，是由總部設在華盛頓的非贏利公益性組織——“農場動物改革運動”在1985 年發起的。其建立的目的，就是要在春天的首日，舉行推廣健康和素食的民間教育活動，以此來拯救動物、保護環境和改善健康。
此項活動一經發起，即席卷全美五十個州及一些其他國家。2008 年，這項活動開始波及全球24個國家，成了名副其實的“世界無肉日”。
在這一天，成千上萬的支持者將通過演講、晚宴、烹飪秀、品嚐會、發傳單等多彩多姿的活動，來邀請所有的親朋好友一起聚會，並宣示：剔除吃肉的舊習，還一個健康的你！哪怕是少吃一天。
在這些活動現場，我們會看到這樣的宣傳標語：18%的二氧化碳排放來自畜牧業，這比全世界所有交通工具的總排放量還多！
看著這有些雷人的標語，想想由於溫室效應而產生的愈來愈嚴重的氣象失衡，以及由此帶來的一波又一波的環境災難，我們手中吃肉的刀叉還真的有了幾分沉重。
“無肉日”，想要告訴我們的東西實在是太多了。
吃肉與不吃肉，已經變成一門關於生存質量的學問，一個關於生命狀態的命題，一種關於生命節製的哲學。
耳朵吹響的號角
耳朵，是人的一個重要器官。
我至今還清楚地記得第一次與聾啞人接觸時的情景。
那是我上小學的時候，一天，有一個聾啞人突然闖進了教室。他十幾歲的年紀，風風火火地向我們比比劃劃地說著什麼，可我們誰也聽不明白、看不明白。我們的詢問他也聽不到，急得他最後竟放聲痛哭起來。後來，還是老師猜出了大概，就和他一起跑了出去。
原來，他的母親在家裏暈倒了。他的家在我們學校後麵不遠處的一棟平房裏，他要送母親去醫院。可他向別人求助時，沒有人能懂得他的意思。最後，雖然老師幫著他把病危的母親送進了醫院，但還是因為錯失了救助的最佳時間，母親離他而去。
這是一個讓人悲傷的故事。
聽力與語言，是人類相互交流和認識世界的基本手段。一個人，如果沒有這種手段，那他在這個世界上遇到的困難和障礙將會是很多很多。其中的道理，那個在小學教室裏痛哭流涕的聾啞人，就體現得清清楚楚。
俗話說，十聾九啞。解決問題的關鍵，往往是從治聾入手。
聾是一種耳病或聽力障礙，伴隨人類發展的曆史，它就像陰霾一樣長期地襲擾著我們。
據世界衛生組織估算，現在全世界有程度不同的聽力損失者近6億人，其中僅中度以上的患者就有2.5億。而這種情況在我國尤為嚴重，據有關部門統計，目前我國有聽力障礙的殘疾人已達二千餘萬，居各類殘疾之首。
多麼可怕的一組數字。
想想那個在我們麵前，為了拯救自己母親的生命卻又一籌莫展的孩子，這樣的悲劇幾乎令人窒息。我們必須向耳病宣戰，必須要通過自身的努力，把這種災難控製在最小的範圍內，直至加以消滅。
1998年3月，在政協第九屆全國委員會第一次會議上，社會福利組的15名委員一致提出了《關於建議確立愛耳日宣傳活動》的第2330號提案。這一提案，立即引起了有關方麵的高度重視。
隨即，衛生部、教育部、中國殘疾人聯合會等10個部門聯合發出通知：決定在全國設立愛護耳朵紀念日，即“全國愛耳日”。
它的時間，是每年的3月3日。
這個紀念日開宗明義地告訴我們：愛護耳朵是全社會的責任；普及愛護耳朵的知識是所有公民的義務；團結起來，以實際行動向耳疾開戰，是我們各級組織的共同使命。
2000年3月，首個“全國愛耳日”座談會在北京人民大會堂隆重舉行。它的主題是：“預防耳毒性藥物致聾”。
首個紀念日，向耳患治理打響了進攻的第一槍。
為什麼要選擇這個突破口呢？原來多年來，新生聾兒數量的不斷上升，是始終困擾我們的一個難題。
據調查，目前全國有七歲以下聾幼兒達80萬人，每年還將新產生聾兒患者3萬餘名。這些可憐的孩子，因聾致殘的一個重要原因，就是藥物使用不當。據專家分析，共有30多種藥物會對耳疾產生影響。
藥物中毒，是耳朵的第一殺手。
因此，利用“全國愛耳日”這樣的平台，來規範耳毒性藥物的使用標準，來指導醫生正確、科學地使用藥物，來提高全社會對此問題的認識和預防能力，是預防耳疾的首要選擇。
愛耳日，吹響了保護弱勢群體的愛心號角。