主料：肥三瘦七的豬肉300克
配料：土豆300克、胡蘿卜100克、洋蔥頭80克、菠菜100克
調料：鹽5克、蔥末5克、薑末5克、味精3克、雞蛋清25克、幹澱粉25克、胡椒粉2克、高湯1000克
做法：
胡蘿卜去皮切片，洋蔥頭切絲，土豆去皮切成三角塊；菠菜放到開水中焯一下再切成段。將豬肉洗淨，剁成泥，放入碗內。加入雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉、水、油，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水。起黏性後，用手擠成直徑為3厘米的丸子，放到開水中煮熟，撇去浮沫，撈出瀝幹水分。鍋內放油燒熱，加入洋蔥絲、胡蘿卜片炒香，接著，放入高湯，下土豆塊煮熟，再加鹽、味精調味。
將煮好的丸子倒入土豆湯裏，撒上菠菜段和胡椒粉即可出鍋。
經驗共分享
洋蔥是此湯獨特口味的關鍵，但切洋蔥確實是件苦事。如果把洋蔥放在熱開水中泡一會兒再切，可防流淚。
菠菜要洗後切，不要切碎了再洗，否則營養成分流失太多。