主料：肥四瘦六的豬肉300克
配料：碎梅幹菜80克
調料：鹽2克、蔥末5克、薑末5克、味精2克、雞蛋清25克、幹澱粉25克、水澱粉10克、醬油10克、糖5克
做法：
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。
加入雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉、水、油，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水。起黏性後，用手擠成直徑約2厘米的丸子。
將做好的丸子放進大碗裏，上麵放上碎梅幹菜，再均勻地撒上糖，淋上醬油。上蒸籠蒸8分鍾後取出，然後倒扣在盤子裏。
停火後潷出蒸湯，放入鍋中，加入適量水澱粉，小火燒至濃稠，再澆到蒸好的梅菜丸子上即可。
經驗共分享1各地梅幹菜味道稍有不同，如果梅幹菜較鹹，應事先用清水浸泡，並減少醬油用量。
碎梅幹菜先放上醬油、糖上籠蒸5分鍾後再和丸子一起蒸會更香濃入味