主料：肥四瘦六的豬肉300克
配料：大米100克
調料：鹽3克、蔥末5克、薑末5克、味精1克、雞蛋清25克、幹澱粉25克、醬油5克、胡椒粉2克、花椒3克
做法：
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。
加入水、雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉、油，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水。起黏性後，用手擠成直徑約3厘米的丸子。
鍋內放油燒熱，倒入大米炒拌，再放入花椒一起炒。炒至米色發黃出香味後，將大米盛出，攤開晾涼，再用擀麵杖壓成粗粉，即成蒸肉米粉。
將丸子用油、醬油、胡椒粉、蒸肉米粉拌勻，放入碗中，上蒸籠蒸8分鍾後取出即可。
經驗共分享如果覺得家庭製作蒸肉米粉比較麻煩，也可直接外購，在一般市場的調味品櫃台均有出售。