主料：肥四瘦六的豬肉300克
配料：胡蘿卜20克、幹魷魚50克、紫菜20克
調料：鹽3克、蔥末5克、薑末5克、味精1克、雞蛋清25克、幹澱粉25克、水澱粉10克
做法：
蘿卜、紫菜切成絲，放入開水中焯一下；幹魷魚用開水泡軟，用手撕成細絲，放到開水中煮熟。
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。
加入水、雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水。
起黏性後，用手擠成直徑約3厘米的丸子。
將少量煮魷魚絲的湯放入碗內。
加上鹽、味精、水澱粉調成汁。
將做好的丸子分成三份，分別滾上胡蘿卜絲、魷魚絲、紫菜絲。
取一個大盤子，放入滾好“三絲”的丸子，澆上做好的芡汁，上蒸籠蒸8分鍾即可。
經驗共分享
如有條件，建議購買大的片狀的烤紫菜，普通紫菜切絲易碎。
此菜是台灣、福建一帶的過年大菜，取三元開泰、福德完滿的寓意。