爸媽巧手做:①鮮桃仁用開水泡發後,剝去外皮洗淨待用。②絲瓜刮去老皮,切成一寸二分長的段。③炒鍋上火入花生油,燒至四、五成熟,下桃仁、絲瓜滑透後,將油瀝出。④鍋內留少許油,下薑末熗鍋,速下桃仁、絲瓜,再下調料,炒片刻後,用水澱粉勾芡,淋入雞油盛盤。
健康有營養:本品有清熱解毒、涼血、下乳的功效。
(20)蹄菇絲豆腐
采購好食材:豬前蹄1隻,香菇50克,絲瓜250克,豆腐300克,蔥、薑、食鹽、味精、胡椒粉各適量。
爸媽巧手做:①將香菇用水泡發,洗淨,切片備用;②豬蹄洗淨,入沸水鍋內焯透,撈出,用涼水衝洗幹淨,放入沙鍋,加水適量;③先用武火燒沸,後改用文火燉150分鍾,再加入豆腐塊、絲瓜片及香菇、食鹽、蔥絲、薑絲,用文火燉15分鍾,調入味精、胡椒粉即可。
健康有營養:本品有滋陰養血、生乳通乳的功效,適用於產婦乳汁不足等。
(21)幹貝浸三絲
采購好食材:幹貝30克,葛筍、胡蘿卜、黃豆芽各80克,生薑10克,植物油10克,鹽5克,白糖1克,熟雞油1克。
爸媽巧手做:①將幹貝加清湯煮透,撕碎;萵筍、胡蘿卜去皮切絲;黃豆芽去根,洗淨;生薑去皮切成絲。②鍋內燒水,待水開後放入萵筍絲、胡蘿卜絲、黃豆芽,用中火煮至七成熟,撈起。③另燒鍋下油,放入薑絲,熗香鍋、注入適量清湯,放入幹貝、萵筍絲、胡蘿卜絲、黃豆芽,調入鹽、白糖,燴透,淋入熟雞油即可。
健康有營養:本品富含維生素A,有通乳利水、清熱化痰的功效。
(22)鯰魚燉豆腐
采購好食材:鯰魚600克,豆腐(北)500克,香菜15克,啤酒50克,八角3克,陳皮3克,鹽3克,雞精3克,味精2克,大蔥10克,薑10克。
爸媽巧手做:①將鯰魚宰殺去內髒後燙洗淨,切成6六厘米長的段,入沸水鍋中氽燙一下撈出。②豆腐切成4厘米見方,1.5厘米厚的片,入沸水中氽一下撈出,與鯰魚一同放入沙鍋中,加入除味精以外的全部調料,旺火燒開後改文火燉一小時左右。③揀出蔥、薑、大料、陳皮不用,加入味精,撒上香菜即可。
健康有營養:本品湯色奶白,鹹鮮味美,營養豐富,是哺乳期婦女最佳菜肴之一。
(23)清燉鱸魚
采購好食材:鱸魚750克,冬筍100克,香菜30克,豬油(煉製)50克,鹽8克,大蔥25克,料酒25克,薑15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克。
爸媽巧手做:①將鱸魚刮鱗去鰓,剖腹除去內髒,洗淨後瀝水;②再在魚體兩麵劃上“十”字花刀,然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水;③冬筍切成絲;④香菜擇洗淨,切成末;⑤將炒鍋置於旺火加熱,倒入豬油燒至八成熱時,下蔥段、薑片爆鍋,炒出香味;⑥隨即放入鱸魚,倒入料酒,加蓋稍燜,再加入鮮湯、食鹽、胡椒粉,燒沸5分鍾;⑦放入冬筍絲,再燒沸一並倒入沙鍋內,改用文火燉燒半小時,待魚熟透,湯汁濃稠;⑧除去蔥段、薑片,淋入香香油,盛入在盤內,撒上香菜末即可。
健康有營養:本品有催乳的功效。
(24)蝦仁韭菜
采購好食材:韭菜250克,蝦仁30克。雞蛋75克,鹽2克,醬油2克,植物油15克,澱粉5克,香油1克。
爸媽巧手做:①將蝦仁洗淨後用水發脹,約20分鍾即可撈出瀝幹水待用;②韭菜擇洗幹淨,切成約3厘米長段待用;③雞蛋打破,盛於小碗內,攪勻後加入澱粉和香油調成蛋糊;④把瀝幹的蝦仁倒入蛋糊中和拌勻;⑤炒鍋燒熱,倒入油,待油冒煙時倒入蝦仁翻炒,糊凝後放入韭菜同炒;⑥待韭菜熟時放入鹽,淋入醬油,起鍋裝盤即可。
健康有營養:韭菜含大量粗纖維,能刺激腸壁,增強蠕動,對治療產後便秘有好處。韭菜與蝦仁炒食,有補腎陽、固腎氣、通乳汁的功效,適用產後乳脹、乳汁不暢等。
(25)豆漿鯽魚湯
采購好食材:鯽魚一條,黃豆,蔥,薑,油2湯匙,料酒2匙,鹽適量。
爸媽巧手做:①黃豆提前一晚泡好,也可泡6——7個小時,用前把水倒掉,衝洗一遍;②把黃豆和適量的水放入豆漿機,我們家用的是九陽豆漿機,非常好用,按下開關,十幾分鍾後新鮮熱辣的豆漿就“出爐”了,接著用濾網濾去豆渣;③洗淨宰好的鯽魚,刮去腹內黑膜,摳掉鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒,泥腥味很重),瀝幹水分;④蔥洗淨,切段;⑤鍋放油,待油六成熱時放魚和薑片、蔥段,兩麵煎至微黃,下料酒,加蓋燜一小會,待酒揮發;⑥倒入豆漿,加蓋燒開後轉文火煮30分鍾,下鹽調味即可品嚐。
健康有營養:豆漿和魚一起烹製食用,蛋白質組成更合理,營養價值更高,非常適合孕婦補充營養,以及催奶之用。
(26)黃花木耳豬蹄湯
采購好食材:豬蹄800克,黃花菜30克,木耳(水發)30克,薑10克,鹽4克,味精2克,胡椒粉4克,大蔥10克。
爸媽巧手做:①豬蹄刮洗幹淨,隨冷水入鍋煮沸,去除浮沫,撈出再用清水洗淨待用;②黃花菜、木耳洗幹淨;③湯鍋中加清水和薑片,放豬蹄煮沸後改用文火煨至肉熟骨脫;④放入黃花、木耳,武火燒至湯沸後再煨約10分鍾,食時調味。
健康有營養:豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳、通乳和美容的作用。
(27)萵苣子粥
采購好食材:萵苣子15克、甘草6克、粳米100克。
爸媽巧手做:將萵苣子搗碎,加甘草,再加水200毫升同煮,煮至水剩餘100毫升時,濾汁去渣。將濾汁、粳米一同入鍋,加水同煮,米爛即可。
健康有營養:萵苣子是菊科植物萵苣的種子,性味苦寒,能下乳汁,通小便。本品是很好的催乳藥膳。
(28)阿膠大棗羹
采購好食材:阿膠250克,大棗1000克,核桃500克,冰糖500克。
爸媽巧手做:①將核桃除皮留仁,搗爛備用。②將大棗洗淨,兌適量水放鍋內煮爛,用幹淨紗布濾去皮核,置入另一鍋內,放入冰糖、核桃仁文火燉之。③同時,將阿膠放碗內上屜蒸烊化後,加在大棗、阿膠鍋內熬成羹即可。
健康有營養:本品有補氣血、調脾胃、潤燥滋陰的功效,適用於產後康複、身體機能調理、催乳下奶。
(29)蓮藕燉排骨
采購好食材:蓮藕200克,排骨150克,紅棗30克,生薑10克,鹽8克,白糖1克。
爸媽巧手做:①將蓮藕去皮切成塊;排骨斬成塊;紅棗洗淨;生薑切片。②鍋內燒水,待水開後,下入排骨塊,用中火煮盡血水,撈起備用。③取燉盅1個,加入蓮藕、排骨、紅棗、生薑,調入鹽、白糖,注入適量清湯,燉約2小時即可。
健康有營養:蓮藕中富含的單寧酸具有收縮血管和止血的作用,對於淤血、吐血、尿血、便血者以及產婦極為適宜。