第20章 寶寶2歲1~6個月(1 / 3)

可以靈活地玩拍球、接球的遊戲,會提出很多問題,常常令父母不知該如何回答。

寶寶每日飲食中營養素推薦供給量

能量:約480~501千焦/千克;

蛋白質:4克/千克體重;

脂肪:占總能量的30%~35%;

煙酸:9毫克;

葉酸:50微克;

維生素A:400國際單位;

維生素B1:0.7毫克;

維生素B2:0.8毫克;

維生素B6:0.5毫克;

維生素B12:0.7微克;

維生素C:60毫克;

維生素D:400國際單位;

維生素E:4毫克;

鈣:600毫克;

鐵:10毫克;

鋅:10毫克;

硒:20微克;

鎂:80毫克;

磷:800毫克;

碘:70微克。

專家建議

2歲以後,寶寶對熱量和各種營養物質的需要雖然比嬰兒稍低,但仍較成人高。同時,由於寶寶的消化機能不健全,不能立即適應成人的飲食,必須有2~3年的過渡時期。所以,這個時期的飲食應注意合理、科學。

為滿足寶寶生長發育的需要,寶寶的食譜應該是五穀雜糧都有,肉蛋、蔬菜、水果的數量足,質量優,才能保證寶寶的各類營養素的供給。

經驗分享

俗話說:“一日之計在於晨”,早餐的質量,關係到幼兒上午活動的能量,也直接影響到幼兒的生長發育。幼兒應定時進食早餐,而且要吃飽、吃好。

寶寶吃早餐的最佳時間是起床後30分鍾,洗刷完畢後,最好去室外呼吸一下新鮮空氣,然後再進餐,這樣有助於食欲,對營養成分消化和吸收也會有幫助。

在配製幼兒早餐時更應注重各種食物的搭配,為幼兒補充水分也很重要,幹稀搭配有利食物中各種營養素的吸納,如:牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉鬆和棗香蓮芸包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃,菜絲肉糜爛麵加白煮鵪鶉蛋等組合,有利於幼兒的消化和吸收。

由於幼兒胃納小,一次不可攝入過多的食品,我們更注重早餐的營養價值。通過米麵搭配、粗細雜糧的搭配,尤其是粗雜糧中B族維生素含量豐富,維生素B1又是幼兒容易缺乏的營養素。因此,我們更讓幼兒吃些米、麵和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物,獲取全麵營養。利用細糧與粗雜糧的混合食用,取長補短,充分發揮食物中蛋白質的互補作用,提高利用率。如:香菜瘦肉小米粥、血糯米蓮心玉米羹、山芋無核棗子露等組合,更能促進幼兒的生長發育。

橙色警示

在餐桌上父母應該允許寶寶有學習和探索獨立自主的自由,但並不是要他們不懂得進餐的禮儀,如果2歲以後的寶寶在進餐時把食物作為玩具玩,那是不能允許的。此時處理的方法是把寶寶手裏的食物收起來,讓他明白它是食物而不是玩具,是用來吃的而不是用來玩的。經過幾次周折之後,寶寶很快就會意識到食物不是玩具,就會漸漸地懂得尊重食物。

一點訣

可以經常讓寶寶吃些深海的魚類,如鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚等,因為其中富含對寶寶腦部發育非常重要的不飽和脂肪酸成分。

寶寶健康食譜

(1)小窩頭

采購好食材:細玉米麵500克,黃豆粉150克,白糖40克,堿6克(用20毫升水化開)。

爸媽巧手做:將細玉米麵、黃豆粉、白糖放在盆內,混在一起,再逐次加溫水250毫升,慢慢揉和(即邊加溫水,邊揉和),加入堿水揉勻後,搓成直徑1.5厘米的長條,再揪成80個小劑。手蘸涼水,將每個小劑捏成窩頭形狀,待窩頭壁3毫米多厚,內外光滑,好似寶塔形狀即可。把做好的窩頭擺在籠屜上,放進燒開的鍋內,把鍋蓋嚴,用旺火蒸15分鍾即熟。

健康有營養:本品含優質蛋白質、碳水化合物、鈣較豐富。

(2)玉米麵蒸餃

采購好食材:玉米麵1000克,韭菜500克,蝦皮50克,熟素油100克,香油10克,食鹽、麵醬、花椒粉、味精各適量,白麵粉少許。

爸媽巧手做:將韭菜擇洗幹淨,切成碎末;蝦皮用清水洗好,擠幹水分。將蝦皮放在小盆中,加入食鹽、味精、麵醬、花椒粉拌勻,再把韭菜放在上邊,澆上熟素油、香油,拌均勻即成餡心。鍋置火上,加入水750毫升,燒開後徐徐撒人玉米麵,待全部玉米麵撒完,水也幹了,用筷子攪拌,然後倒在案板上稍涼一會兒,用手搋和好。用白麵粉做撲麵揉搓成細條,下40個劑子,劑頭朝上擺好,再撒上一層白麵粉,用手將劑子按扁,用擀麵杖擀成直徑10厘米長的圓餅,放入餡包成餃子,上屜用旺火蒸5分鍾即好。吃時可蘸醋、醬油、芥末等佐料。

健康有營養:本品碳水化合物的含量較豐富。

(3)三鮮包子

采購好食材:發麵250克,堿麵1.5克,豬肉75克,雞肉、大蝦、冬筍各50克,蔥薑汁25毫升,食鹽2.5克,熟豬油2.5克,胡椒粉、醬油、香油、白糖各少許。

爸媽巧手做:將發麵放在麵案上,對入堿麵反複揉勻,搓成長條,揪成10個麵劑,用手摁扁備用。將雞肉、豬肉、大蝦、冬筍分別切成米粒狀,一同放在小盆裏,加入蔥薑汁、食鹽、香油、醬油、白糖、胡椒粉、熟豬油,攪拌成餡心。將摁扁的麵皮擀成圓片,放入餡心捏成花紋包子生坯,將生坯放入籠屜內,用旺火沸水蒸20分鍾即可。

健康有營養:本品優質蛋白質、碳水化合物、維生素、膳食纖維的含量較豐富。

(4)香芋桂花湯

采購好食材:糖桂花、香芋、西米、牛奶、白糖。

爸媽巧手做:①將香芋去皮,洗淨切成小丁;②③坐湯鍋倒入清水,開鍋後放入西米,大約十分鍾後,加入適量白糖後盛出待用;③在坐湯鍋倒入清水,開鍋後放入香芋,煮開後放入白糖和桂花糖,倒入適量牛奶,待煮開後倒入剛才做好的西米中即可。

健康有營養:本品味道清香,營養豐富,增進食欲,夏季食用最佳。

(5)黃瓜蜜條

采購好食材:黃瓜1500克,蜂蜜100克。

爸媽巧手做:將黃瓜洗淨,去蒂把,剖開去瓤,切成條狀,放鍋內,加少許水,用中火煮沸後,去掉湯汁,趁熱加入蜂蜜調勻,再煮沸即可。

健康有營養:本品清淡甜蜜,很受小兒喜歡。

(6)蛋皮拌菠菜

采購好食材:菠菜500克,雞蛋4個,海米25克,芥末粉15克,芝麻醬15克,醋10克,澱粉15克,食鹽10克,蒜末10克,味精,植物油各少許。

爸媽巧手做:①雞蛋磕入碗內,加入澱粉和食鹽3克,攪拌均勻。炒鍋放油中火燒熱,把雞蛋液倒入鍋內,將鍋轉動,讓雞蛋液在鍋內攤開攤成像煎餅一樣的薄蛋餅。攤好後揭下,翻麵在烙一下取出放在案板上,切成3厘米長的絲。②將菠菜去根兒擇去黃葉洗淨,放入開水鍋內稍炒一下撈出用涼水過涼,擠淨水分,切成3厘米的段,碼在盤中,再把雞蛋絲圍繞在菠菜四周,海米用開水泡發好放在菠菜上。③把芥末粉,芝麻醬用少許水澥好,放入味精,食鹽,米醋,蒜末攪拌均勻,澆在菠菜上即可。

健康有營養:清鮮美味,通竅開胃。

(7)酸溜白菜

采購好食材:大白菜,花椒、大蔥、生薑、料酒、醋、醬油、鹽、白糖、水澱粉適量。

爸媽巧手做:①把大白菜嫩幫100克切成菱形塊;②鍋置上火,放油燒至七成熱時,放入白菜塊溜一下後取出待用;③鍋內留少許油,放入花椒、蔥段、薑片炸至深紫色,撈出不要。放入白菜、料酒、醬油、鹽、白糖和適量清水,燒沸後烹入醋,用水澱粉勾芡,出鍋裝在盤裏。