在一些節日中，人們都要舉行酒祭，在這些節日的酒祭中，臘祭、伏祭和社祭最具有代表性。
節日祭祀在百姓生活中非常重要，這些祭祀也都和酒有重要的關係，比如臘祭、伏祭、社祭等等。
臘祭
臘祭一般在農曆十二月的“臘月”舉行，在古代“臘”通“獵”，人們獵獸以祭祀祖先，敬酒獻諸神，祈禱豐收，避災迎祥，這種祭祀緝私就被稱為“臘祭”。據史載，春節風俗就來源於遠古的臘祭，而臘祭原是神農氏時代“索神鬼而祭祀、合聚萬物而索享之”的歲終祭祀。後來，這一習俗逐漸演化為過年的習俗。在《詩經》中就曾寫到：
七月流火，九月授衣。一之日觱發，二之日栗烈。無衣無褐，何以卒歲？三之日於耜，四之日舉趾。同我婦子，饁彼南畝，田畯至喜！七月流火，九月授衣。春日載陽，有鳴倉庚。女執懿筐，遵彼微行，爰求柔桑？春日遲遲，采蘩祁祁。
在詩中曆數了一年中辛勞的日子，舒緩地敘述了在年終的農閑和年的味道。
年是傳說時代的豐年，到了夏朝時則轉化為歲的說法，其意思是翻過這一段時間，春天就到了，而在這個時候以酒進行的祭祀就叫臘祭。到了商朝時候，呈現在殷墟裏的文字，叫臘祀，說的是一年的時間將盡，該舉行儀式，答謝神靈，而且在當時這個日子被編入了史冊；周代，臘祭開始叫年，在《穀粱傳宣公元年》裏記載：
五穀大熟為大有年。
“有”字在《易經》裏，是豐年的意思，“年”在甲骨文中，是穀穗成熟，迎風而舞的樣子，在兩漢前意為五穀豐登。在這個時候，臘祭已經逐漸轉化為年的習俗，在過年的時候人們保留酒祭和飲酒的習俗。
伏祭
伏祭為古代民間的重要酒祭之一。它和在臘祭一樣，酒是必不可少的。“伏者，隱伏避盛暑也。”它指的是三伏，也指盛夏暑熱，伏祭就是指在夏伏進行的。在伏祭的時候，要飲酒殺狗舉行祭祀，以卻熱毒惡氣。在《後漢書東方朔傳》中記載了伏祭，其文雲：
久之伏日，賜從官肉，大官丞日宴不來，朔獨拔劍割肉曰：“伏日當早歸。”
由此可見，伏祭在當時不僅是一個祭祀的節日，也是人們歡娛宴飲的日子。
社祭
社祭也叫祭社，它主要是來祭祀社稷之神，以祈求豐年。古代稱掌管土地和豐收的神靈稱為“社神”，我國自上古以來，每年的春秋季節，都要舉行祭社活動，而且這種活動在民間流傳廣泛。到了周代，以立春、立秋後的甲日為祭社日；到了漢代以後，各個朝代的社日日期就有所不同了；從唐代開始，民間開始固定社日的日期，以立春、立秋後第五個戊日分別為春、秋的社日。在春秋這兩個社日中，春社祈雨和五穀豐熟，秋社祈求百穀豐稔，並且向社稷神報功。在祭祀了社稷神之後，人們還要進行飲宴行樂。在民間，社祭既是老百姓祈求豐年的活動，又是休閑歡歌的暢飲節日。在社祭中除了供社酒之外，人們按照習俗還要吃社飯、社肉、社糕、社粥和社麵等。在這些作為祭社的祭品中，祭酒是最為重要的，不能缺少的，在祭神之後，人們就把這些東西分了，然後食用。在這些東西中，人們把吃社酒當作神對自己的恩惠。所以，到了社日這一天，人們都會拿著自家釀的酒，有的人甚至拿著借來酒，來到田間或大樹下，設壇以酒祭社神。在祭祀結束之後，人們就在原地暢飲，直到盡興微醉而歸。
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