正當範增平先生沉浸於初戰告捷的喜悅中時，“茶藝館”遭到台灣當局取締。理由是茶室業被列為“特種營業”，所謂屬社會奢靡風氣之類，是非法營業，因此常有被取締並被移送法辦者，在社會引起軒然大波。
經過茶藝營業者的據理力爭，再加上新聞界的介入，引發了台灣社會的熱烈討論。終於在1983年11月，台灣相關部門準予“茶藝館”正式設立。經過如此艱難的奮爭，茶藝館才取得合法地位。可見新生事物成長之艱難。
“乳燕飛華屋”。自此，範增平倡導的茶藝館蜂擁成立。截至1986年止，台灣共有500餘家茶藝館。目前，茶藝館在台灣社會上扮演了極為重要的角色：其內部裝潢糅合中國傳統的情調—紙燈籠、竹簾、中國式的桌椅，一派古色古香的氣氛；所播放的音樂也大多是中國傳統音樂，如古箏、琵琶、古琴等演奏的古曲；即使播放西樂也是古曲音樂。這些茶館還經常舉辦各種文化、思想、藝術等座談會，因而進出茶藝館的人以文雅之士、文化界朋友、藝術家或政治家、商業界人士為多。至茶藝館洽商、交誼、座談、敘舊，已成為台灣時髦的事兒。而他，也獲得了“茶癡”的雅號。
範增平介紹說，1982年9月中華茶文化學會成立時，台灣各報亦給予鼓吹報道。至於學會成員，以25歲至35歲偏多，各行各業的人員均有，男女各半。百分之五十以上具有高中學曆。這表示年青一代對自己的文化情趣很有信心。一般人以為，現代年輕人追求洋化，喜歡激光音響、迪斯科、卡拉OK，洋煙洋酒洋飲料，其實不然。我們這裏提倡民族風格，一般不提供瓜子花生，隻有糕點、簡便快餐、清茶淡飯，而且不允許大聲喧嘩、躺臥，不提供酒，有禁煙區，是高雅的，文質彬彬的，有修養的。因而來往的客人都是輕輕地走出走進。由於台灣經濟發展迅速，使都市嘈雜擾人，這於是使茶藝館成了寧靜、祥和、追求心靈安定的所在。“我作過調查，這種茶藝館很受歡迎。”範先生自信地說，他還講了一段趣聞—
四年前，他開過一個“良心茶藝館”，在門口放—“良心錢箱”。凡來飲茶者可盡情享受館內的一切，離去時付鈔與否隨便。範先生跟蹤調查3000人次，發現男士比女士要有良心—離去時女士們不付鈔者為多。然而，到茶藝館來當“義工”者，又往往是女士居多。義工，即義務勞動的意思。這消息在很多報紙上刊載，一時成為人們的笑談。自兩岸開放探親以來，範增平曾數次來大陸考察茶文化，在這方麵感受頗多。我請他評述一番大陸茶文化處何種水準，他頗有見地地談到以下幾點：
首先，大陸茶文化尚處在初級階段。目前大陸茶館業者目光停留在老式茶館文化中。現在，世界處在迅速發展變化中，傳統的東西要賦與現代內容。茶文化不是複古，不是恢複農業社會的老式喝茶，一邊搖著芭蕉扇，一邊聽著單弦大鼓書，嗑瓜子剝花生咕嚕咕嚕咽灌茶，然後再吐上一口大黏痰—喝茶喝得烏煙障氣，什麼都隨隨便便，馬馬虎虎，不能登大雅之堂。所以我們要改造舊茶文化，賦與它科學生命。用什麼方式獻茶，什麼茶葉配什麼道具，都有個說頭。福建的功夫茶很有講究，台灣早期喝茶方式就是從這邊傳過去的，是老人、退休人員、無事的人消磨時間的一種方式。所以叫老人茶。我們正是從那個方式改進為茶藝的。例如來個“老外”去前門“茶館”，他若問：老子茶是怎麼個喝法？中國的茶道能搬出來表演一套嗎？為什麼茶碗要放在這個位置？一切都是怎樣的程序、規矩、理論、節奏、步驟？不懂，隻會報歉地一笑：“嗐，您要茶，我們給沏了，放在這兒就完了。”—這不行，這就是缺乏茶文化的素養。西南的、華北、華中的茶業，也都是傳統茶館的延續，屬底層次文化，民俗文化，極需理論化，科學化，現代化。這一點，大陸一切條件已經具備，隻需向下一步進軍了。
與此相對應的另一個重要環節，是加強對茶文化的理性宣傳。茶文化是理性的。談到此，範先生舉了一例：他注意過一個現象，凡外國貴賓來訪，舉行各種宴會時，上茶後，幾乎無人動那杯蓋碗茶。為什麼？他想起幼年時的一件事：上高中時，他在堂嫂家，她為他端來一杯啡啡；他非常想喝，因為他從沒喝過，但又怕出醜—不知道喝咖啡的規矩，主要怕出醜。由此想到外賓，不是不想喝茶，而是不知道中國的喝茶規矩，怕在外交場合失禮。這就是文化差距。“老外”知道中國茶道有著深刻的文化背景，因而不敢輕舉妄動，因為“茶藝”的一切都十分細膩。