雪月桃花
“雪月桃花”是天津市禦膳樓名饌。此菜造型優美、寓意奇妙，而且一菜多味、酸甜爽口、軟滑清香、鮮嫩無比，堪稱美食一絕。
說起“雪月桃花”的淵源，來頭還真不小呢。傳說盛唐時期，太宗治理朝政，國泰民安，在曆史上有“開元盛世”之譽。太宗李世民去世之後，由他的兒子李治繼承王位（即高宗皇帝）。李治也想有一番作為，隻是身體不佳，難於處理朝中大事，皇後武則天便乘虛而入，盡將大權攬了過去。高宗看在眼裏，急在心上整日飲食不思、精神恍惚。
這一日午後，他要則天皇後扶起身來，硬撐著下了龍床，走到窗前，向外觀望。但見嚴寒剛過，含羞的桃花正爭相開放，好一派明媚春色，高宗頓覺身上輕鬆了許多。也許是有了好心情，武則天也才樂意多陪丈夫消磨了大半天時光。在親熱之中，不覺天色轉暗，雪花輕輕地飄了起來，高宗正想休息，卻聽皇後喊了一聲：“看，剛才還在雪花飛舞，現在又是皓月當空了。”高宗向外觀望，也覺奇妙，興致又上來了。平時一向不想吃東西的他，反倒覺得胃口大開，有了食欲。他想進食，真讓則天皇後高興，於是馬上命人傳禦廚，速獻美食。
過了不多時候，禦廚送來12隻大蝦烹製成的花卉造型菜肴。高宗立即吃了起來，邊吃還邊讚：“味道不錯，味道不錯！”等到快吃完時，才問身邊的則天皇後：“此菜何名？”皇後笑而不答，隻用手指著盤中剩下三兩隻花卉造型。高宗再仔細觀望，動了動腦筋，自己也笑了起來：“你是想讓我給它起個名字？”皇後說：“皇上有如此雅興，自然肯賜它一個美妙的名稱吧。”高宗將臉轉向窗外，略加思索後說：“外麵好一幅雪月桃花似的圖畫，就賜它‘雪月桃花’吧。”於是“雪月桃花”的名稱就這樣流傳下來了。
涮羊肉
“涮”字的本意是用手（或用工具）握牢東西，在水中來回搖動衝洗之意。與“刷”不同的地方是不用東西擦洗，隻用水衝滌，如“筷子髒了，在水盆裏涮涮吧”。“涮”字變成一種煮食吃法，始於元朝元世祖忽必烈。
有一年，忽必烈率軍南下征戰，當然，很難吃上一頓可口好飯，在戰鬥間歇中他想起了家鄉燉羊肉，令下屬趕快做來解饞。夥夫們不敢怠慢，立即殺羊切肉，燒火燉肉。但是敵人突然來犯，忽必烈來不及吃燉羊肉，饑腸轆轆跑進廚房，夥夫連忙快速切了幾片羊肉，用筷子夾起肉片在鍋中像衝洗般一涮，馬上將湯熟的羊肉撒些蔥薑油鹽遞給大王，忽必烈三兩下吃完了肉片，飛奔戰場，迅速將敵人消滅了。這時他才回味剛剛吃的速煮肉片實在美妙！立刻讓廚師再做那不燒不烤不炒不燉的美味羊肉，犒賞三軍。大家問這美食名字，忽必烈道：“就叫它涮羊肉吧。”
四、著名宴席
滿漢席
滿漢席是滿漢兩族風味肴饌兼用的盛大筵席。清初滿人入主中原，滿漢兩族開始融合，皇宮市肆出現了滿漢並用的局麵。滿漢席是清代皇室貴族，官府才能舉辦的宴席，一般民間少見。規模盛大高貴，程式複雜，滿漢食珍，南北風味前用，菜肴達三百多種，有中國古代宴席之最的美譽。北京仿膳飯莊現承製滿漢全席。
孔府宴
孔府是孔子誕生和其後人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發祥地，曆經兩千多年長盛不衰，兼具家庭和官府職能。孔府既舉辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成。孔子認為“禮”是社會的最高規範，宴飲是“禮”的基本表現形式之一。孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是中國古代宴席的典範。
全鴨席
首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部以北京填鴨為主料烹製各類鴨菜肴組成，共有一百多種冷熱鴨菜可供選擇。用同一種主要原料烹製各種菜肴組成筵席是中國宴席的特點之一。全國著名全席有：天津的全羊席、上海全雞席、無錫全鱔席、廣州全蛇席、蘇杭全魚席、四川豆腐席、西安餃子宴、佛教全素席等等。
燒尾宴
古代名宴。專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行於唐代，是中國歡慶宴的典型代表。“燒尾”一詞源於唐代，有三種說法：一說是獸可變人，但尾巴不能變沒，隻有燒掉；二說是新羊初入羊群，隻有燒掉尾巴才能被接受；三說是鯉魚躍上龍門，必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍。此三說都有升遷更新之意，故此宴取名“燒尾宴”。
五、酒與茶文化
酒文化
酒是一種特殊的食品，是屬於物質的，但酒又融於人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的中國文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。
酒德兩字，最早見於《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛於酒”，《尚書 酒誥》中集中體現了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”（隻有在祭祀時才能飲酒）；“無彝酒”（不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，隻有在有病時才宜飲酒）；“執群飲”（禁止民從聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過度）。儒家並不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。
飲酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量，便不能自製，容易生亂，製定飲酒禮節就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮，深感長輩有責任，於是從古代的書籍中采集了大量的資料，專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫的，但對於一般的飲酒者也有一定的意義。我國古代飲酒有以下一些禮節：
主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩麵前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然後坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。
古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然後嚐嚐酒味，並加以讚揚令主人高興；最後仰杯而盡。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。
清聖濁賢
三國魏初建時，曹操嚴厲禁酒，人們隻好私下偷著飲酒，但諱言酒字，故用“賢人”作為“白酒”（或“濁酒”）的隱語，用“聖人”作為“清酒”的隱語。清賢濁聖演變成一個典故。還有一個“青州從事，平原督郵”的成語，也是美酒和惡酒的隱語。南朝人劉義慶在《世說新語》中記載，桓溫手下的一個助手善於辯別酒的好壞，他則把好酒叫做“青州從事”，青州是一個地名，青州的轄境內有個地方叫齊郡，“齊”喻“肚臍”，好酒叫做“青州從事”，是因為好酒喝下去後，酒氣可以通到臍部；他把壞酒稱做“平原督郵”，是因為平原的轄境內有個地方叫鬲縣，“鬲”喻“膈”，意思是說壞酒喝下去，酒氣隻能通到膈部。
同飲雞酒
居住在貴州省織金洞風景區新莊村邊遠山區的苗族人忠厚老實，勤勞樸素，他們的戀愛方式是在“曬月亮”、跳花節、對歌、趕街等集體活動中認識結交。提親這天，男方家請人帶來兩隻大紅公雞到女方家來，但這兩隻雞必須當眾殺死，用兩滴血放在酒裏混合後讓男女雙方飲下，表示百年到老；雞心、肝不切破按原樣煮熟吃下，表示永遠不變心；雞腸子也不切斷，吃了後表示連接一起，永不分離。吃這些東西時，有德高望重的老年人說一些吉利話和比喻詞，這樁事就算定下來了，這就叫吃雞酒。
茶文化
在中國古代文獻中，很早便有關於食茶的記載，而且隨產地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾後，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，並且有了飲茶的習慣。
但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲。
中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。而中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中甘甜止渴、提神醒腦，以神農過去嚐百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。
茶文化是茶藝與精神的結合，並通過茶藝表現精神。興於中國唐代，盛於宋、明代，衰於清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環境。
中國茶道的具體表現形式有兩種：煎茶。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嚐形式。
鬥茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶麵湯花和品嚐鑒賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。鬥茶又稱為茗戰，興於唐代末，盛於宋代。最先流行於福建建州一帶。鬥茶是古代品茶藝術的最高表現形式。
功夫茶。清代至今某些地區流行的功夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻。清代功夫茶流行於福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。功夫茶講究品飲功夫。