原料：精白麵粉、熱豬油、雞蛋清、各種果料、可可粉、紅色素、黃色素。
製法：
（1）將各種果料切碎，製成餡心待用。
（2）將麵粉、熟豬油以2:1製成幹油酥。
（3）將麵粉、熟豬油、溫水以5:1:2做成水油酥。其中3/4加入紅、黃色素，揉均成橘黃色；1/4加入可可粉揉均待用。
（4）將橘黃色水油酥麵團，逐個用手撳扁；以6:4將幹油酥包入中心，
擀麵杖擀成長18厘米，寬9厘米，折疊3層；成長18厘米，寬9厘米，
形；切去廢邊，再切成約3毫米寬的長條，上麵抹上雞蛋清，逐條旁翻排齊、雞蛋清，將廢邊擀成薄皮貼在上麵，略擀一下；用刀切成方形，分別包入餡心，收口捏緊待用。
（5）將生胚順絲搓成腰鼓圓形，結頭向下。兩頭頂端各戳一小洞，抹上雞蛋清；用可可粉麵團做成的枝柄和臍，各自裝上貼牢，枇杷生胚即成。
（6）將枇杷酥生胚放入油鍋內，用微火、溫油慢氽。不斷晃動油鍋，使油溫上下傳熱均勻，油升至六成立即離火，炸至生胚上浮即成熟，用漏勺撈出，瀝油裝盤。
蘋果酥
蘋果酥，其粉紅一麵，如一張笑臉，漾出甜甜笑意。
原料：精白麵粉、熟豬油、豆沙餡、雞蛋清、紅色素、綠色素。
製法：
（1）將麵粉、熟豬油以2:1製成幹油酥。
（2）將麵粉、熟豬油、溫水以5:1:2製成水油酥。其1/10加入綠色素揉均待用。
（3）將水油酥麵團，逐個用手撳扁；以6:4將幹油酥包入中心，再輕輕按扁；用小擀麵杖擀成長18厘米，寬9厘米的長方形，折疊3層；複辦一遍，中間用刀一切兩半，對疊；再搓成長18厘米，寬9厘米，厚度5毫米的長方形；切去廢邊，再切成約3毫米寬的長條，上麵抹一層雞蛋清，逐條旁翻排齊、合緊；再抹上一層雞蛋清，將廢邊擀成薄皮貼在上麵，用刀切成方形，分別包入餡心，收口捏緊待用。
（4）將生胚順絲捏成圓饅頭形，結朱向下。在頂端用右手食指搓出一個洞，深93毫米，抹點雞蛋清；將綠色麵團，做成雙葉和柄，裝在洞上，按緊貼實，蘋果生胚即成。
（5）將蘋果生胚放入油鍋內，用微火、溫油慢氽。不斷晃動油鍋，使油溫上下傳熱均勻。油溫升至六成立即離火，炸至生胚上浮即成熟。用漏勺撈出、瀝油。裝盤時，用牙些紅色素水，刷在蘋果側麵即可。
百合酥
百合酥，取其含義，實為團圓家宴或婚禮盛宴之上品。
原料：精白麵粉、熟豬油、豆沙餡、雞蛋清。
製法：
（1）將麵粉、熟豬油以2:1製成幹油酥。
（2）將麵粉、熟豬油、溫水以5:1:2製成水油酥。
（3）將水油酥麵團，逐個用手撳扁；以6:4將幹油酥包入中心，再輕輕按扁；用小擀麵杖術成長18厘米，寬9厘米，折疊4層；複擀成長18厘米，寬9厘米，厚度3毫米的長方形；切去廢邊，再切成3厘米的正方形，逐個包入餡心，收口處抹點雞蛋清，捏緊待用。
（4）將生胚搓成高莊饅頭形，結頭向下。用左手捏住酥胚，右手拿利刀從頂端向下各切六刀，深度為3/4,表麵深度間餡心為準，分六瓣。百合生胚即成。
（5）將百合酥生胚放入油鍋內，用微火、溫油慢氽。不斷晃動油鍋，使油溫上下傳熱均勻，油溫升至六成立即離火，炸至生胚上浮即成熟，用漏勺撈出，瀝油裝盤。