海棠酥
海棠酥，粉紅花色，棗泥馨香，可觀更可嚐。
原料：精白麵粉、熟豬油、棗泥餡、雞蛋清、紅色素。
製法：
（1）將棗泥餡在鍋中加熱，放入適當麵粉，使餡心成團不粘手，裝盤冷卻待用。
（2）將麵粉、熟豬油以2：1製成幹油酥。
（3）將麵粉、熟豬油、溫水以5：1:2製成水油酥。其中小塊加入紅色素揉均待用。
（4）將水油酥麵團，逐個用手撳扁；以6:4將幹油酥包入中心，再輕輕按扁；用小擀麵杖擀成長18厘米，寬9厘米，折疊4層；複擀成長18厘米，寬9厘米，厚度3毫米的長方形，用直徑4厘米的圓模型，壓成圓形；逐個放入餡心，四周抹上雞蛋清，收攏捏成五角形。
（5）將五角形平麵下端3毫米處，由上至下位置，用剪刀平行各剪兩刀，深度1厘米；隨即用筷子在中心抹上雞蛋清，將剪開部分，分別翻向中心粘牢成海棠花形；並將每角下端部，用剪刀切上45度角處剪一刀，去掉三角。然後，花中心放粒花椒大的紅色麵團，粘牢，表示花蕊。海棠生胚即成。
（6）將海棠酥生胚放入油鍋內，用微火、溫油慢氽。不斷晃動油鍋，使油溫上下傳熱均勻。油溫升至六成立即離火，炸至生胚上浮即成熟，用漏勺撈出，瀝油裝盤。
佛手酥
佛手酥，傳統點食，其源蓋出於奉佛。
原料：精白麵粉、熟豬油、豆沙餡、雞蛋清。
製法：
（1）將豆沙焰在鍋中加熱，放入適當麵粉，使餡心成團不粘手，裝盤冷卻待用。
（2）將麵粉、熟豬油以2:1製成幹油酥。
（3）將麵粉、熟豬油、溫水以5：1:2製成水油酥。
（4）將水油酥麵團，逐個用手撳扁；以6:4將幹油酥包入中心，再輕輕按扁；用小擀麵杖擀成長18厘米，寬9厘米，折疊4層；複擀成長18厘米，寬9厘米，厚度3毫米的長方形；切去廢邊，再切成方形，逐個包入餡心，收口捏緊待用。
（5）將生胚按扁成長圓形，結頭向下。在上麵直切9刀左右，深厚2厘米；底部抹上雞蛋清，將當中幾條往裏反折進去；兩側各留一條，留著如手指。佛手生胚即成。
（6）將佛手生胚放入油鍋內，用微火、溫油慢氽。不斷晃動油鍋，使油溫上下傳熱均勻。油溫升至六成立即離火，炸至生胚上浮即成熟，用漏勺撈出，瀝油裝盤。
壽桃絲酥
壽桃絲酥，實為壽宴之佳品。其酥鬆香甜，不讓果桃。
原料：精白麵粉、熟豬油、玫瑰鬆子餡、雞蛋清、紅色素、綠色素。
製法：
（1）將玫瑰醬、鬆子仁混合製成餡心。
（2）將麵粉、熟豬油以2:1製成幹油酥。
（3）將麵粉、熟豬油、溫水以5:1:2製成水油酥。其中一小塊加入綠色素揉均待用。
（4）將水油酥麵團，逐個撳扁；以6:4，將幹油酥包入中心，再輕輕按扁；用小擀麵杖擀成長18厘米，寬9厘米，折疊3層；複擀一遍，中間用刀一切兩半，對疊；再擀成長18厘米，寬9厘米，厚度5毫米的長方形；切去廢邊，再切成約3毫米寬的長條，上麵抹一層雞蛋清，逐條旁翻排齊、合緊；再抹上一層雞蛋清，將廢邊擀成薄皮貼在上麵，略擀一下，用刀切成方形，分別包入餡心，收口捏緊待用。
（5）將生胚順絲搓成一頭尖、一頭圓，結頭向下，絲麵向上，用手在頂端捏尖成桃嘴；在底部側麵下端戳一小洞，抹上雞蛋清，用綠色麵做成雙葉，鑲入小洞內貼緊。壽桃生胚即成。
（6）將壽桃絲酥生胚放入油鍋內，用微火、溫油慢氽。不斷晃動油鍋，使油溫上下傳熱均勻。油溫升至六成立即離火，炸至生胚上浮即成熟，用漏勺撈出，瀝油。裝盤時，用牙刷藤紅色素水，刷在桃嘴上。