紅蘿卜酥
紅蘿卜酥，其葉碧綠，其體透紅，人宴效果極佳。
原料：精白麵粉、熟豬油、芝麻、豬板油、紅色素、綠色素、雞蛋清。
（1）將芝麻炒熟磨碎，加入豬板油和糖製成餡心。
（2）將麵粉、熟豬油以2:1製成幹油酥。
（3）將麵粉、熟豬油、溫水以5:1:2製成水油酥。其3/4加入紅色素，1/4加綠色素揉勻待用。
（4）將紅色水油酥麵團，逐個用手撳扁；以6:4，將幹油酥包入中心，再輕輕按扁；用小擀麵杖擀成長18厘米，寬9厘米，折疊3層；複擀一遍，中間用刀一切兩半，對疊；再擀成長18厘米，寬9厘米，厚度5毫米的長方形；切去廢邊，再切成約3毫米寬的長條，上麵抹一層雞蛋清，逐條旁翻排齊、合緊；再抹上一層雞蛋清，將廢邊擀成薄皮貼在上麵，略擀一下，用刀切成方形，分別包入餡心，收口捏緊待用。
（5）將生胚順絲搓成一頭尖、一頭圓，結頭向後端，把綠色麵團做成雙葉狀，裝在結頭後端，抹上雞蛋清貼實，雙葉向後；生胚略搓長些，根部要成長尖形。紅蘿卜生胚即成。
（6）將紅蘿卜酥生胚放入油鍋內，用微火、溫油慢氽。不斷晃動油鍋，使油溫上下傳熱均勻。油溫升至六成立即離火，炸至生胚上浮即成熟，用漏勺撈出，瀝油裝盤。
紅胡椒酥
紅胡椒酥，椒紅柄綠，視之不敢動箸，實則香脆爽口。
原料：精白麵粉、熟豬油、五仁餡、雞蛋清、紅色素、綠色素。
製法：
（1）將麵粉、熟豬油以2:1製成幹油酥。
（2）將麵粉、熟豬油、溫水以5:1:2製成水油酥。其4/5加入紅色素，1/5加綠色素揉勻待用。
（3）將紅色水油酥麵團，逐個用手撳扁；以6:4,將幹油酥包入中心，再輕輕按扁；用小擀麵杖擀成長18厘米，寬9厘米，折疊3層；複擀一遍，中間用刀一切兩半，對疊；再擀成長18厘米，寬9厘米，厚度5毫米的長方形；切去廢邊，再切成約3毫米寬的長條，上麵抹一層雞蛋清，逐條旁翻排齊、合緊；再抹上一層雞蛋清，將廢邊擀成薄皮貼在上麵，略擀一下，用刀切成方形，分別包入餡心，收口捏緊待用。
（4）將生胚順絲搓成尖長形、結頭向後端，把綠色麵團做成柄狀，裝在結頭後端，用雞蛋清貼實；將生胚再略搓長些。胡椒生胚即成。
（5）將紅胡椒酥生胚放入油鍋內，用微火、溫油慢氽。不斷晃動油鍋，使油溫上下傳熱均勻。油溫升至六成立即離火，炸至生胚上浮即成熟，用漏勺撈出，瀝油裝盤。
銀絲酥藕
銀絲酥藕，形如嫩藕，酥鬆爽口，品之似覺絲連纏綿。
原料：精白麵粉、熟豬油、蓮茸餡、發菜、雞蛋清、黃色素。
製法：
（1）將蓮茸餡放入鍋中加熱，切成5厘米長的圓段待用。
（2）將麵粉、熟豬油以2:1製成幹油酥。
（3）將麵粉、熟豬油、溫水以5:1:2製成水油酥。其1/10加入黃色素揉勻待用。
（4）將水油酥麵團，逐個用手撳扁；以6=4,將幹油酥包入中心，再輕輕按扁；用小擀麵杖擀成長18厘米，寬9厘米，折疊3層；複擀一遍，中間用刀一切兩半，對疊；再擀成長18厘米，寬9厘米，厚度5毫米的長方形；切去廢邊，再切成約3毫米寬的長條，上麵抹一層雞蛋清，逐條旁翻排齊、合緊；再抹上一層雞蛋清，將廢邊擀成薄皮貼在上麵，略擀一下，長條中間放入餡心，平卷成長圓筒狀，用刀切成5厘米長的圓段待用。
（5）將生胚兩端抹上雞蛋清；一端捏成尖形，尖端插人用黃色麵團做成的芽尖；另一端用小麵團沾雞蛋清，滾滿發菜末，插入尾端捏緊，成根節；將生胚搓成中間略長，兩邊略短的3節，即成篇節，用麵團搓成細長條，抹上雞蛋清，滾滿發菜末，圍貼在藥節一周。藕酥生胚即
（6）將酥生胚放入油鍋內，用微火、溫油慢氽。不斷晃動油鍋，使油溫上下傳熱均勻。油溫升至六成立即離火，炸至生胚上浮即成熟，用漏勺撈出，瀝油裝盤。
元寶酥
元寶酥，製作較為簡便，按民俗，含恭賀發財之意。
原料：精白麵粉、熟豬油、蜜棗、雞蛋清。
製法：
（1）將蜜棗切成碎丁狀，製成餡心。
（2）將麵粉、熟豬油以2:1製成幹油酥。