原料：精白麵粉、蟹肉餡、綠菜末。
製法:
（1）將麵粉放在案板上，先用熱水和成雪花狀。然後，再加入冷水複揉透、光滑待用。
（2）將麵皮子撳扁，用棗核雙擀杖，擀成直徑6厘米的圓皮，包入餡心。先將皮對折捏；再將皮兩麵對折成兩隻相等洞；在尖端兩處再捏一下，沿邊外用雙推手法推出花邊，分期加入綠菜末、火腿末。鴛鴦蒸餃生胚即成。
（3）裝人籠內，用旺火、沸水蒸至成熟。
飛鴿蒸餃
飛鴿蒸餃，餡足、鹵多，鮮嫩可口，堪稱四季佳點。
原料：精白麵粉、鮮肉餡、黑芝麻。
製法:
（1）將麵粉放在案板上，先用熱水和成雪花狀。然後，再加入冷水複揉透、光滑待用。
（2）將麵劑子撳扁，用棗核雙擀杖，辯成直徑6厘米的圓皮。將皮對稱兩側折成弧形，包入餡心，四周向上捏緊；兩側用雙推攏手法推出花紋，再將折攏圓皮向外翻出，成鴿雙翅膀；後端壓扁，用木株壓成鴿尾；前端做成鴿頸和頭部，在頭部兩側分別裝一黑芝麻，成鴿跟。飛鴿蒸餃生胚即成。
（3）裝入籠內，用旺火、沸水蒸至10分鍾成熟。
天鵝蒸餃
天鵝，自然界之尤物，其落盤中，則為宴點，又添一妙品。
原料：精白麵粉、蝦肉餡、紅色麵團、黑芝麻。
製法：
（1）將麵粉放在案板上，先用熱水和成雪花狀。然後，再加入冷水複揉透、光滑待用。
（2）將麵劑子撳扁，用棗核雙擀杖，擀成直徑6厘米的圓皮。將圓皮對稱兩側折成圓弧形，包入餡心，四周向上捏緊；兩側用雙推攏手法推出花紋，再將折攏圓皮向外翻出，成天鵝雙翅膀；後端壓扁，用木梳壓成天鵝尾部；前端略搓長，成於鵝頸部；在頸尖端用紅色小麵團做成天鵝頭部；頭部兩側各裝上黑芝麻，成天鵝眼睛。天鵝蒸餃生胚即成。
（3）裝人籠內，用旺火、沸水蒸至10分鍾成熟。
蘭花蒸餃，花開媚人，馨香可聞，入口尤覺鮮醇沁脾。
原料：精白麵粉、蟹肉餡、火腿末、綠菜末、雞蛋皮末、香菇末。
製法：
（1）將麵粉放在案板上，先用熱水和成雪花狀。然後，再加入冷水複揉透、光滑待用。
（2）將麵劑子扁，用棗核雙擀杖，擀成直徑6厘米的圓皮，包入餡心。將四周向上折攏成四角形，在中心剩一隻洞；用剪刀，將四角上麵剪兩條，把一角上麵第一條與另一角的第二條相粘，四麵成4個洞眼；把剪過後的四角用雙推攏手法推出花邊；再在5個洞中插入各色彩末。蘭花蒸餃生胚即成。
（3）裝入籠內，用旺火、沸水蒸至10分鍾成熟。
“梅花香自苦寒來”，要作梅花蒸餃，也不尋常，須得手頭熟巧方可。否側不肖其形，也不得其味。
原料：精白麵粉、鮮肉餡、鵝蛋末。
製法：
（1）將麵粉放在案板上，先用熱水和成雪花狀。然後，再加入冷水複揉透、光滑待用。
（2）將麵劑子撳扁，用棗核雙擀杖，擀成直徑6厘米的薄片，包入餡心。將四周向上折攏成五角形，順皮角再捏成5個角；將雞蛋皮末鑲入。中間鑲點火腿末，表示花蕊。梅花蒸餃生胚即成。
（3）裝人籠內，用旺火、水蒸至成熟。
菊花蒸餃，雖不能作天女散花之狀，但其綠葉黃朵，已盡顯金菊之精神。食之刺清爽至極。
原料：精白麵粉、蟹肉餡、雞蛋皮末、綠菜末。
製法：
（1）將麵粉放在案板上，先用熱水和成雪花狀。然後，再加入冷水複揉透、光滑待用。
（2）將麵劑子撳扁，擀成直徑6厘米的圓皮，包入餡心。將四周向上折攏成五角形，用典刀各5刀，深度約1厘米，旁垂四周成菊花狀；在絲上灑上雞蛋皮末，中間鑲嵌上綠菜末，表示花蕊。菊花生胚即成。
（3）裝人籠內，用旺火、沸水蒸至10分鍾成熟。