桃式蒸餃
桃式蒸餃，桃體渾圓，本屬壽福，但人席中，別有風趣。
原料：精白麵粉、筍肉餡、火腿末、綠菜末。
製法：
（1）將麵粉放在案板上，先用熱水和成雪花狀。然後，再加入冷_水複揉透、光滑待用。
（2）將麵劑子撳扁，用棗核雙擀杖，擀成直徑6厘米的圓皮，包入餡心。托在左手上，將圓皮對稱捏一下，轉過來再複捏一下，形成兩個圓洞；再分別對捏一下成4個相等的洞；先將兩洞頂端捏緊，裝人火腿末，成桃嘴；另兩洞捏成桃葉及桃柄，裝人綠菜末。桃生胚即成。
（3）裝人籠內，用旺火、沸水蒸至成熟。
蘿卜蒸餃
蘿卜蒸餃，體紅葉綠，入盤頗有“怡紅映綠”之趣，令人胃口大開。
原料：精白麵粉、蟹肉餡、火腿末、綠菜末。
製法：
（1）將麵粉放在案板上，先用熱水和成雪花狀。然後，再放入冷水複揉透、光滑待用。
（2）將麵劑子撳扁，用棗核雙擀杖，擀成直徑6厘米的圓皮，包入餡心。將1/2圓皮，捏成三角形，用單邊推花手法推出花邊，交叉捏緊，鑲入綠菜末，成葉形；另1/2圓皮頂端，略捏一下，鑲入火腿末，成蘿卜形。蘿卜蒸餃生胚即成。
（3）裝入籠內，用旺火、沸水蒸至成熟。
菜式蒸餃
菜式蒸餃，色澤翠綠，口感滑潤，鮮香宜人。
厫料：精白麵粉、菜肉餡、綠菜末、雞蛋皮末。
製法：
（1）將麵粉放在案板上，先用熱水和成雪花狀。然後，再加入冷水複揉透、光滑待用。
（2）將麵劑子撳扁，用棗核雙擀杖，擀成直徑6厘米的圓皮，包入餡心。將圓皮四周向上折攏成五角形；每角用單推花手法推出折成菜葉形，將一角貼在另一角根部；裝上綠菜末，中間裝上雞蛋皮末，做菜心。菜式蒸餃生胚即成。
（3）裝人籠內，用旺火、沸水蒸至10分鍾成熟。
四喜蒸餃
四喜蒸餃，取其傳統糕點款式，推出餃中新品，原料：精白麵粉、三丁餡、火腿末、綠菜末、鵄蛋皮末、香菇末。
製法：
（1）將麵粉放在案板上，先用熱水和成雪花狀。然後，再加入冷水複揉鈍透、光滑待用。
（2）將麵劑子撳扇，用棗核雙擀杖，擀成直徑6厘米的圓皮，包入餡心。將圓皮對疊在中間捏緊，轉過來再對疊捏，成四方飼形；互相沿皮聯接捏在尖角部略捏一下，鑲入火腿末、綠菜末、雞蛋皮末、香菇末。四喜蒸餃生胚即成。
（3）裝人籠內，用旺火、沸水蒸至成熟。
冠頂蒸餃
冠頂蒸餃，其取冠頂之形，蓋出自舊時賀人高升之意。
原料：精白麵粉、鮮肉餡、火腿末、雞蛋皮末、綠菜末。
製法：
（1）將麵粉放在案板上，先用熱水和成雪花狀。然後，再加入冷水複揉透、光滑待用。
（2）將麵劑子撳扁，用棗核雙擀杖，擀成直徑6厘米的圓皮。將圓皮折起三麵，成三角形，在光麵處包入餡心；將3隻角互相粘住成立體三角形，頂部留一小洞；3隻角捏緊，用雙推攏手法推出花紋，再把折攏的圓皮向外翻出，鑲入各色彩末。鑲入時中間花紋要顯露，中間小洞內裝人火腿末。冠頂蒸餃生胚即成。
（3）裝入籠內，用旺火、沸水蒸至10分鍾成熟。
風車蒸餃
如風車酥一樣，風車蒸餃極富有地方色彩，濃鬱的鄉土氣息。
原料：精白麵粉、蝦肉餡、火腿末、雞蛋皮末、綠菜末、香菇末。
製法：
（1）將麵粉放在案板上，先用熱水和成雪花狀。然後，再加入冷水複揉透、光滑待用。
（2）將麵劑子撳扁，用棗核雙擀杖，擀成直徑6厘米的圓皮。將圓皮四周折起，成四方形，在光麵處包入餡心；對折捏緊成立體四角形，將四角用雙推攏手法推出花紋；再將折攏的圓皮向外翻出，四角鑲入各色彩末，成風車葉；中間鑲入火腿末，成風車軸。風車生胚即成。