梁實秋因為出身大富人家的緣故，所以食不厭精、膾不厭細。但在我賞心悅目地讀來，卻是明明知道，很多菜點是不符合現代飲食健康要求的。
梁老多次提到的名飯店菜館，諸如河南館子、山東館子等名菜，還有京華細點，幾乎無一不是重油重糖，反複油炸，長時間熬煮。如此，不僅菜裏麵汪了大量的油，甚至是豬油，而且維生素、蛋白質等營養物質，破壞到我估計所剩無幾。
從梁老後期文章偶爾帶過的片言隻語來看，他糖尿病等富貴病還是蠻全的，也許和這種舊時代京城大戶人家長期養成的飲食習慣有關吧。
那樣的菜，作為文字來欣賞，令人垂涎，而現實中，卻是一定不可長期食用。偶一為之，解解饞罷了。之後回家最好用粗纖維蔬菜水果洗洗腸道，就省得如前些年流行的，腹內板油和腸道濁垢積累到相當程度，便用外科手術去除，去保健醫院請人洗腸。那樣的活受罪，又是何苦來。
讀梁實秋的談吃，可以增長不少知識，有關飲食文化的，有關老北京以及中國浙江、四川一帶飲食特點的掌故。
比如我今天才知道，薩其馬是滿族點心。那個甜點，我是一向喜歡的，並知道大三元的薩其馬是承襲民國手藝的名點，特別好吃，別的地方做得都不怎樣。上世紀八九十年代就要七塊錢一斤。七塊錢可以買一斤豬肉嗎，我不清楚。
梁實秋認為後來市麵上泛濫的薩其馬都不對味；我還好，吃不到大三元的，湊合吃超市隨便什麼牌子的，雖然極為甜膩而已，但聊以解饞，絕不上癮。
知道了過去京城著名飯店菜館大都是河南幫、山東幫。山東幫是煙台幫，後來才有濟南幫。不大講究裝潢門臉，熟客、吃客自然會定期前來。
還知道老廣富家那時就流行三房四妾，每個姨太太都會做一兩樣拿手好菜，自家宴客加起來就是一桌。不像現在，據說隻有正妻以“煮飯婆”名之，娶妻時就看這個女人會不會煲靚湯，而二奶、小蜜們似乎現在隻管陪玩陪睡。如此看來，香港廣州不止向內地輸送“非典”和“8”的迷信，二奶、小蜜流行病毒也是他們傳布的。而粵商究竟能富貴到何種程度，令全國拜金者為之亦步亦趨、奴顏婢膝，我沒有考究。
從文中可聞出一些遊子思鄉的落寞。梁老不止一次寫道，在台灣吃不到過去老北京名館子的名菜。台灣在富家子、美食家方麵，梁老來比較，大概一直就算個落後偏僻的漁村，除了盛產魚翅。
由此我想到，也許正是因為民國時期，發達城市上層社會這樣普遍的食不厭精、膾不厭細，才造成後來的偏安海島。能吃上仿製得不咋地的舊時代名菜和地產魚翅，已經很不錯了。
如果再像被日本人打進四川那樣狼狽，恐怕長期吃棺材板大蘿卜幹也是正常。
我感冒，聞到在小碗裏的醋，猛吸幾口，仔細回味，提神醒腦。自己推測如同吸大煙和聞鼻煙甚至吸毒者的感受，雖然性質完全不同。醋放在微波爐裏略加熱，則滿室醋香，療效更好。
從小不大愛吃酸的東西，包括醋。然而治療感冒，卻是非常靈驗的。
2009．12．18