1.烹調時，若把醋當成醬油，可放入少許小蘇打，醋味即可消除。 2.若菜太酸，可放入一個搗爛的鬆花蛋，以使酸味減輕。 3.若菜太辣，可放入一個雞蛋同炒，或加少許醋，可減輕辣味。 4.若菜太苦，可滴入少許白醋，以緩解苦味。 5.若菜太鹹，可加入少許白糖或醋，以使鹹味減輕。