鹵製品是深受大家喜愛的食品。將食材鹵好、出鍋放涼、切片裝盤，那鮮香濃鬱的味道讓人久久難忘。鹵製品雖味美，但鹵汁的保存卻是人們頭疼的難題，隻要掌握以下幾個小竅門，就能幫你輕鬆保存鹵汁湯。
1.鹵汁經過一段時間的使用後，會留下原料或香料的殘渣，這時需要進行過濾，以確保鹵汁的質量。
2.鹵汁經反複使用後湯汁會變濃稠，即使經過過濾效果仍不佳時，可鹵製些動物血、木耳等吸附性強的食材，以便吸去鹵汁中的雜質，使鹵汁恢複原狀。需要注意的是，用此方法“清理”鹵汁時次數不能過多，以免使其失去鮮味。
3.鹵汁中過厚的浮油要經常去除，最好使表麵隻保留薄薄的一層油麵。堆積的油脂過多，脂肪氧化分解後容易使鹵汁變質。
4.鹵汁如長期不用，應燒沸後放入陶瓷罐或沙鍋裏，且不要隨意晃動，放入冰箱冷凍室中保存，還要每間隔一段時間從冷凍室中取出燒沸，冷卻後再放入冷凍室保存。