小拌菜心
營養分析：：
熱量81千卡
碳水化合物9.6克
鐵4.9毫克
維生素C74毫克
烹製時間：00：05
材料：白菜心150克，胡蘿卜15克，香菜10克。
調料：鹽3克，醬油1克，蒜泥5克，香油3克，醋2克。
做法：
1.將白菜心洗淨，切絲；胡蘿卜去皮，洗淨，切絲；香菜擇洗淨，切段備用。
2.將白菜心、胡蘿卜絲、香菜段倒入盛器，調入鹽、醬油、蒜泥、香油、醋拌勻，裝盤即可。
味型蒜香味濃、色澤美觀。
製作要點：因菜心水分較大，所以要即拌即食，如果時間稍長會影響口味。
老醋菜心
營養分析：：
熱量100千卡
碳水化合物13.5克
鐵8.7毫克
維生素C88毫克
材料：白菜心200克，水發木耳40克。
調料：鹽3克，老醋6克，香油3克，白糖2克。
做法：
1.將白菜心洗淨，撕成小塊；水發木耳洗淨，撕小朵，焯水，涼透備用。
2.將水發木耳倒入盛器，調入鹽、老醋、香油、白糖拌一下，再加入白菜心拌勻，裝盤即可。
味型：醋味香濃、清脆爽口。
製作要點：水發木耳焯水後要控淨水分，拌勻後再加入白菜心。
三絲爽口菜
營養分析：
熱量182千卡
蛋白質15.5克
鈣169毫克
維生素A211微克
材料：菜心125克，黃瓜75克，豆腐皮25克。
調料：鹽2克，生抽3克，香油4克。
做法：
1.將菜心洗淨，切絲；黃瓜洗淨，切絲；豆腐皮洗淨，切絲。
2.將菜心、黃瓜、豆腐皮倒入盛器中，調入鹽、生抽、香油拌勻，裝盤即可。
味型：清香味美、清淡爽口。
製作要點：在拌製時可先調入香油拌一下，這樣能有效防止材料出水過多，使口感更爽脆。
下酒小菜
營養分析：
熱量674千卡
脂肪52.9克
維生素E26.1毫克
材料：白菜幫180克，煮花生米100克，辣椒45克。
調料：醬油6克，辣椒油8克。
做法：
1.將白菜幫洗淨，切丁；煮花生米裝盤；辣椒洗淨，去子，切丁備用。
2.將白菜幫、辣椒倒入盛器內，調入辣椒油拌勻，再調入醬油拌勻，裝入盛有煮花生米的盤內，食用時拌勻即可。
味型：香辣適口、紅白相襯、別具特色。
製作要點：白菜幫較難入味且水分較大，最好先用辣椒油拌一下，使其先入味，成菜口味才好。