家常拌菠菜
營養分析：
熱量142千卡
碳水化合物23.4克
鐵13.3毫克
維生素A2326微克
材料：菠菜450克，胡蘿卜20克。
調料：鹽4克，雞精2克，蒜泥6克，香油2克。
做法：
1.將菠菜擇洗淨，切段；胡蘿卜去皮，洗淨，切絲備用。
2.鍋上火倒入水，下入菠菜焯水，撈起，過涼，控淨水分待用。
3.將菠菜、胡蘿卜倒入盛器，調入鹽、雞精、蒜泥、香油，拌勻裝盤即可。
味型：色澤翠綠、蒜香突出。
製作要點：菠菜要先焯水，除去對人體有害的草酸，控淨水分再進行拌製，不然成菜水分較大，影響口味。
竹香菠菜
營養分析：
熱量348千卡
蛋白質25.7克
鐵15.4毫克
維生素A1471微克
材料嫩菠菜300克，水發腐竹100克，尖椒10克。
調料鹽3克，雞精3克，辣椒油10克。
做法：
1.將菠菜擇洗淨，切段；水發腐竹洗淨，切成段；尖椒洗淨，切條備用。
2.鍋上火倒入水燒開，下入菠菜、水發腐竹焯水，撈起，過涼，控淨水分待用。
3.將嫩菠菜、水發腐竹、尖椒倒入盛器，調入鹽、雞精、辣椒油拌勻，裝盤即可。
味型：色澤紅潤、香辣適口。
製作要點：菠菜要選用嫩的，焯水時間不宜過長，待色澤翠綠時即可。
麻辣菠菜
營養分析：
熱量196千卡
碳水化合物21.2克
鈣282毫克
維生素C112毫克
材料：嫩菠菜350克。
調料：鹽3克，薑末4克，花椒油8克，辣椒油6克。
做法：
1.將嫩菠菜擇洗淨，切段，焯水，過涼，控水待用。
2.將嫩菠菜倒入盛器，調入鹽、薑末、花椒油、辣椒油，拌勻裝盤即可。
味型：麻辣適中、翠綠。
製作要點：嫩菠菜要擠淨水分，不然成菜口味會很差。
五彩嫩菠菜
營養分析：
熱量211千卡
蛋白質13.2克
鐵9.8毫克
維生素A1129微克
材料：嫩菠菜200克，水發木耳50克，火腿40克，洋蔥25克，胡蘿卜20克。
調料：鹽3克，雞精2克，醬油5克。
做法：
1.將嫩菠菜洗淨，切段；水發木耳洗淨，切絲；火腿、洋蔥、胡蘿卜切絲備用。
2.鍋上火倒入水燒開，下入菠菜、水發木耳、胡蘿卜焯水，過涼，控淨水分待用。
3.將嫩菠菜、水發木耳、火腿、洋蔥、胡蘿卜中調入鹽、雞精、醬油，拌勻裝盤即可
味型：鮮味突出、五色相間。
製作要點：在拌製這道菜時，醬油要選用勾兌醬油才能達到理想的口味。