油菜拌油豆皮
營養分析：
熱量221千卡
脂肪17.2克
鈣267毫克
維生素E19.2毫克
材料：油菜200克，油豆皮35克。
調料：鹽3克，味精2克，辣椒油10克。
做法：
1.將油菜洗淨，焯水，過涼，控水；油豆皮用溫水泡發，洗淨，焯水，擠淨水分備用。
2.將油菜、油豆皮中調入鹽、味精、辣椒油，拌勻裝盤即可。
味型：香辣適口、清脆。
製作要點：油豆皮不要泡發過久，否則會影響口感。
雙絲拌油菜
營養分析：
熱量151千卡
碳水化合物20.2克
鈣335毫克
維生素C112毫克
材料：油菜300克，胡蘿卜25克，水發粉絲20克。
調料：醬油7克，香油5克。
做法：
1.油菜洗淨，焯水，過涼，控水；胡蘿卜去皮洗淨，切絲；水發粉絲洗淨，切段備用。
2.將油菜、胡蘿卜、水發粉絲倒入盛器內，調入醬油、香油，拌勻裝盤即可。
味型：鮮香突出、色澤美觀。
製作要點：拌製此菜時要選用極鮮醬油，不要用釀造醬油，以免色澤、口味不好。
鬆花蛋拌油菜
營養分析：
熱量185千卡
蛋白質12.5克
鈣257毫克
維生素A335微克
材料：油菜200克，鬆花蛋1個。
調料：鹽3克，蒜泥6克，醋4克，香油3克。
做法：
1.將油菜洗淨，焯水，過涼，切小丁；鬆花蛋去殼洗淨，切丁備用。
2.將蒜泥、鹽、醋、香油調勻，加入油菜、鬆花蛋，拌勻即可。
味型：蒜香味濃、別具特色。
製作要點：在拌製此菜時，一定要用醋，因為這樣能有效去除鬆花蛋中的鉛。另外，鬆花蛋最好不要經常食用。