麻辣空心菜
營養分析：
熱量168千卡
碳水化合物10.8克
鈣297毫克
維生素A761微克
材料：空心菜300克。
調料：鹽3克，花椒油6克，辣椒油16克。
做法：
1.將空心菜洗淨，切段備用。
2.鍋上火倒入水燒開，下入空心菜焯水，撈起過涼，控淨水分待用。
3.空心菜中調入鹽、花椒油、辣椒油，拌勻裝盤即可。
味型：麻辣適中、色澤紅潤。
製作要點：空心菜在焯水時可滴點食用油，不要焯太久，而且要迅速過涼，防止色澤變黑。
老家涼拌空心菜
營養分析：
熱量131千卡
碳水化合物9.4克
鈣206毫克
維生素A514微克
材料：空心菜200克，水發木耳25克，火腿15克。
調料：鹽3克，雞精2克，芥末油少許，香油4克。
做法：
1.將空心菜擇洗淨，切段，入沸水焯燙，撈起過涼；水發木耳洗淨，切條；火腿切條備用。
2.將空心菜、水發木耳、火腿倒入盛器內，調入鹽、雞精、芥末油、香油，拌勻裝盤即可。
味型：口感爽脆、芥末味濃。
製作要點：芥末油不要放太多，不然口味太嗆。
空心菜拌腐竹
營養分析：
熱量161千卡
蛋白質12.7克
鈣172毫克
維生素A514微克
材料：空心菜150克，水發腐竹50克，胡蘿卜20克。
調料：味精2克，醬油4克，香油3克，花椒油少許。
做法：
1.將空心菜擇洗淨，切段；胡蘿卜去皮洗淨，切絲；水發腐竹洗淨，切絲備用。
2.鍋上火倒入水燒開，下入水發腐竹、胡蘿卜、空心菜焯水，撈起過涼，控淨水分待用。
3.將空心菜、水發腐竹、胡蘿卜倒入盛器內，調入醬油、味精、香油、花椒油，拌勻裝盤即可。
味型：鹹鮮味突出、微麻。
製作要點：空心菜在焯水時要最後下入，以免營養素流失。