涼拌藕條
營養分析：
熱量179千卡
碳水化合物33.3克
鐵3.3毫克
維生素C91毫克
材料：蓮藕200克。
調料：鹽3克，味精2克，醋3克，香油4克，香菜段6克。
做法：
1.將蓮藕去皮，洗淨，切條，入沸水焯燙至熟，過涼備用。
2.將蓮藕倒入盛器內，調入鹽、味精、醋、香油、香菜段，拌勻裝盤即可。
味型：口感較脆、別具風味。
製作要點：蓮藕在清洗時，因其孔內泥沙較多，去皮後要用流水反複衝洗，防止成菜牙磣。
銀耳拌蓮藕
營養分析：
熱量198千卡
碳水化合物41.1克
鈣83毫克
維生素C88毫克
材料：蓮藕200克，水發銀耳10克，水發粉絲5克。
調料：鹽4克，味精3克，蒜泥5克，花椒油2克，香油3克。
做法：
1.將蓮藕去皮，洗淨，切片；
水發銀耳洗淨，撕成小朵；水發粉絲洗淨，切段備用。
2.鍋上火倒入水燒沸，下入蓮藕、水發銀耳、粉絲，焯水後撈起，用清水衝涼，擠淨水分待用。
3.將盛器內調入鹽、味精、蒜泥、花椒油、香油，調勻後倒入蓮藕、水發銀耳、水發粉絲，拌勻裝盤即可。
味型：清淡爽口、蒜香味濃。
製作要點：材料焯水不宜過久，輕輕焯燙即可，如果火力過大，成菜口感會很差。
糖醋藕片
營養分析：
熱量173千卡
碳水化合物41克
鈣88毫克
維生素C81毫克
材料：蓮藕200克。
調料：白糖8克，醋4克。
做法：
1.將蓮藕去皮，洗淨，切圓片，入沸水焯燙，撈起過涼，控淨水分，擺入盤內待用。
2.將白糖、醋調勻，澆在藕片上，入冰箱冷藏10分鍾，即可食用。
味型：酸甜適口。
製作要點：白糖要先用醋調勻，以防成菜口味不柔和。