醃蒜薹
營養分析：
熱量152千卡
碳水化合物30.7克
鐵7毫克
維生素A454微克
材料：蒜薹150克，胡蘿卜50克。
調料：醬油5克，白糖2克，花椒少許，香油3克。
做法：
1.將蒜薹擇洗淨，切段；胡蘿卜去皮，洗淨，切條待用。
2.鍋上火倒入水燒沸，下入蒜薹、胡蘿卜焯水，撈出，裝碗備用。
3.將蒜薹、胡蘿卜中調入醬油、白糖、花椒拌勻，醃製10小時，調入香油，拌勻後即可食用。
味型：醬香爽口。
製作要點：蒜薹要選用較嫩的，不但口感好而且更容易入味。
木耳拌蒜薹
營養分析：
熱量170千卡
碳水化合物33.6克
鐵9.3毫克
膳食纖維5.3克
材料：嫩蒜薹200克，水發木耳12克。
調料：鹽3克，白糖2克，香油4克，醋2克。
做法：
1.將嫩蒜薹洗淨，切段；水發木耳洗淨，切條待用。
2.鍋上火倒入水，下入蒜薹、水發木耳焯至熟，撈起用清水衝涼，控淨水分待用。
3.將蒜薹、水發木耳倒入盛器內，調入鹽、白糖、香油、醋拌勻，裝入盤內即可食用。
味型：色澤翠綠、清脆。
製作要點：蒜薹在焯水時不宜過久，待色澤翠綠時即可。焯水時可在水內調入少許食用油，色澤會更加翠綠。
杏仁拌蒜薹
營養分析：
熱量336千卡
碳水化合物39.1克
鐵8.8毫克
膳食纖維10.5克
材料：蒜薹200克，杏仁30克。
調料：鹽4克，味精2克，白糖1克，香油2克，辣椒油5克。
做法：
1.將蒜薹洗淨，切成小段；杏仁洗淨。將材料入沸水焯燙，過涼，控淨水分備用。
2.將蒜薹、杏仁倒入盛器內，調入鹽、味精、白糖、香油、辣椒油拌勻即可。
味型：香辣、脆爽適口。
製作要點：蒜薹焯燙時斷生即可，不宜過久。