涼拌豆芽
營養分析：
熱量62千卡
蛋白質4.8克
鐵1.3毫克
維生素E12毫克
材料：綠豆芽150克，水發海米6克。
調料：鹽2克，味精1克，花椒油3克。
做法：
1.將綠豆芽洗淨，用開水焯透，撈起過涼；水發海米洗淨備用。
涼拌豆芽
2.將綠豆芽、水發海米倒入盛器內，調入鹽、味精、花椒油拌勻，裝入盤內即可。
味型：清脆爽口、微麻。
製作要點：綠豆芽焯水不宜過久，以免過老而影響口感。
韭花醬拌豆芽
營養分析：
熱量77千卡
蛋白質5克
鐵3.1毫克
維生素E3.5毫克
材料：綠豆芽200克。
調料：香油2克，韭花醬4克，芝麻醬3克。
做法：
1.將綠豆芽洗幹淨，焯水，控水，裝盤待用。
2.將韭花醬、芝麻醬、香油調勻，均勻澆在綠豆芽上即可。
味型：韭香味濃。
製作要點：韭花醬、芝麻醬要先調勻製成料汁，這樣成菜口味才均勻。