糖醋辣椒
營養分析：
熱量96千卡
碳水化合物12.9克
鉀328毫克
維生素C93毫克
材料：辣椒150克。
調料：鹽2克，味精1克，辣椒油5克，白糖、醋各4克。
做法：
1.將辣椒洗淨，去子，切圈備用。
2.將辣椒內調入鹽、味精、辣椒油、白糖、醋，拌勻裝盤即可。
味型：酸甜適口、辣味突出。
製作要點：在製作此菜時，也可先將調料充分調勻，再澆在辣椒上。
泡辣椒
營養分析：
熱量99千卡
碳水化合物17.9克
鐵2.6毫克
維生素C186毫克
材料：辣椒300克。
調料：醬油5克，香油2克，味精3克。
做法：
1.將辣椒洗淨，切滾刀塊備用。
2.將辣椒用醬油醃製入味，調入香油、味精，拌勻即可。
味型：口感清脆、辣味濃鬱。
製作要點：辣椒醃至表麵起皺即可。
玉米甜椒
營養分析：
熱量144千卡
碳水化合物22.7克
鐵2.1毫克
維生素C116毫克
材料：甜椒150克，甜玉米粒50克。
調料：鹽3克，醋4克，白糖3克，香油5克。
做法：
1.將甜椒洗淨，切丁；甜玉米粒洗淨。材料均入沸水焯燙，過涼，控水備用。
2.將甜椒、甜玉米粒倒入盛器內，調入鹽、醋、白糖、香油，拌勻即可。
味型：酸甜適口、口味獨特。
製作要點：甜椒焯水時間不宜過長，斷生即可。