涼拌金針菇
營養分析：
熱量119千卡
碳水化合物11.4克
鐵4.4毫克
維生素E19.8毫克
材料：金針菇180克。
調料：鹽3克，味精2克，辣椒油3克。
做法：
1.將金針菇去根洗淨，焯水，過涼備用。
2.將金針菇內調入鹽、味精、辣椒油，拌勻即可。
味型：辣味突出、口感清脆。
製作要點：金針菇要選用新鮮的，最好不要選用袋裝的。
芥末金針菇
營養分析：
熱量119千卡
蛋白質6.1克
鐵4.6毫克
維生素A231微克
材料：金針菇150克，豆苗50克。
調料：鹽2克，味精3克，白糖2克，芥末油4克，香油5克。
做法：
1.將金針菇洗淨；豆苗去根洗淨。所有材料均焯水，過涼備用。
2.將金針菇、豆苗倒入盛器內，調入鹽、味精、白糖、芥末油、香油，拌勻即可。
味型：芥末味濃。
製作要點：芥末油不宜放入太多，防止口味太嗆。
金針菇拌木耳
營養分析：
熱量119千卡
碳水化合物11.4克
鐵4.4毫克
維生素E19.8毫克
材料：金針菇150克，水發木耳40克。
調料：鹽3克，味精2克，花椒油3克，香油5克。
做法：
1.將金針菇洗淨，切段；水發木耳洗淨，撕成小朵。所有材料均焯水備用。
2.將金針菇、水發木耳倒入盛器內，調入鹽、味精、花椒油、香油，拌勻裝盤即可。
味型：麻味突出。
製作要點：水發木耳要發透，並洗淨其中的泥沙。
茶樹菇
茶樹菇拌木耳
營養分析：
熱量319千卡
蛋白質23.4克
鐵10.5毫克
煙酸39.4毫克
材料：茶樹菇150克，水發木耳20克。
調料：蠔油4克，味精2克，香油4克。
做法：
1.將茶樹菇洗淨，切段；水發木耳洗淨，撕成小朵。所有材料均焯水，過涼待用。
2.將茶樹菇、水發木耳倒入盛器內，調入蠔油、味精、香油，拌勻裝盤即可。
味型：鮮味突出、口感清脆。
製作要點：茶樹菇要用流水清洗幹淨，以防牙磣。
清拌茶樹菇
營養分析：
熱量318千卡
蛋白質23.7克
鐵9.8毫克
煙酸39.6毫克
材料：茶樹菇150克，黃瓜80克。
調料：鹽2克，味精1克，香油3克。
做法：
1.將茶樹菇洗淨，切段，焯水，過涼；黃瓜洗淨，切絲備用。
2.將茶樹菇、黃瓜內調入鹽、味精、香油，拌勻即可。
味型：清淡爽口。
製作要點：茶樹菇焯水要稍久一些，這樣口味較好，不發酸。
茶樹菇拌豆皮
營養分析：
熱量498千卡
蛋白質45.1克
鐵15.3毫克
煙酸24.7毫克
材料：茶樹菇100克，豆腐皮70克。
調料：鹽3克，紅油5克。
做法：
1.將茶樹菇洗淨，切段，焯水，過涼；豆腐皮洗淨，切粗絲備用。
2.將茶樹菇、豆腐皮中調入鹽、紅油，拌勻即可。
味型：香辣適口。
製作要點：茶樹菇先用鹽稍醃使其入味。