麻辣板筋
營養分析：
熱量421千卡
蛋白質68.7克
鐵7.1毫克
維生素E28毫克
材料：熟牛板筋200克，香菜25克。
調料：鹽2克，味精1克，白糖3克，辣椒油5克，花椒油6克。
做法：
1.將熟牛板筋撕成條；香菜擇洗淨，切段備用。
2.將熟牛板筋、香菜倒入盛器內，調入鹽、味精、白糖、辣椒油、花椒油，拌勻即可。
味型：麻辣適口。
製作要點：生牛板筋煮製時間較長，也可買市售的成品。
芹菜葉拌牛板筋
營養分析：
熱量322千卡
蛋白質62.6克
鐵6.1毫克
維生素E16.7毫克
材料：熟牛板筋180克，芹菜葉45克。
調料：鹽3克，味精2克，花椒油4克。
做法：
1.將熟板筋片成薄片；芹菜葉洗淨，焯水，過涼，擠淨
水分待用。
2.將熟牛板筋、芹菜葉倒入盛器內，調入鹽、味精、花椒油，拌勻即可。
味型：花椒味濃。
製作要點：生的牛板筋較難煮熟，可用高壓鍋壓製熟，一般要壓製22分鍾左右。
小油菜熗板筋
營養分析：
熱量342千卡
蛋白質70.3克
鐵9.4毫克
膳食纖維5.1克
材料：熟牛板筋200克，小油菜50克。
調料：鹽4克，味精2克，幹辣椒6克，花椒8克。
做法：
1.將熟牛板筋切片；小油菜洗淨，焯水備用。
2.將熟牛板筋、小油菜倒入盛器內，調入鹽、味精拌勻，裝入盤內待用。
3.鍋上火倒入油燒熱，下入幹辣椒、花椒熗香，澆在油菜板筋上即可。
味香：香辣適口。
製作要點：在炸幹辣椒時，油溫不宜過高，防止炸糊，影響口味。
西芹熗牛板筋
營養分析：
熱量248千卡
蛋白質43.4克
鐵4.8毫克
維生素E21.7毫克
材料：熟牛板筋125克，西芹100克。
調料：鹽2克，味精1克，花椒油5克，醬油少許。
做法：
1.將熟牛板筋片成片；西芹擇洗淨，切片，焯水備用。
2.將熟牛板筋、西芹倒入盛器內，調入鹽、味精、醬油，花椒油燒熱後澆在板筋上，拌勻即可。
味型：清脆味美，微麻。
製作要點：西芹不要焯水過久，待色澤翠綠即可。