家常拌羊肚
營養分析：
熱量238千卡
蛋白質19.9克
鋅4.3毫克
維生素E7.7毫克
材料：熟羊肚150克，大蔥45克，香菜、辣椒各20克。
調料：鹽3克，醋5克，辣椒油3克，胡椒粉2克，香油6克。
做法：
1.將熟羊肚切絲；大蔥、辣椒洗淨，均切絲；香菜擇洗淨，切段備用。
2.將熟羊肉、大蔥、香菜、辣椒倒入盛器內，調入鹽、醋、辣椒油、胡椒粉、香油，拌勻即可。
味型：辣味突出、別具風味。
製作要點：羊肚要選用白鹵的，成菜口味才香辣突出。
麻辣羊心
營養分析：
熱量463千卡
蛋白質34.5克
鐵10毫克
維生素E27.4毫克
材料：羊心250克。
調料：鹽3克，花椒油5克，辣椒油4克。
做法：
1.將羊心洗淨，調入鹽煮熟，切片，碼入盤內待用。
2.將花椒油、辣椒油調勻，澆在羊心上即可。
味型：麻辣適口。
製作要點：羊心不要煮過久，以免變老，影響口感。
泡椒羊肺
營養分析：
熱量235千卡
蛋白質32.8克
鐵16.1毫克
維生素E5.8毫克
材料：熟羊肺200克，泡椒20克。
調料：醋5克，香油4克。
做法：
1.將熟羊肺切片，裝入盤內待用。
2.泡椒洗淨斬碎，調入醋、香油調勻，澆在羊肺上即可。
味型：色澤紅潤、微酸、香辣。
製作要點：羊肺要盡量切薄一些，這樣更容易入味且沒有異味。
風味羊雜
營養分析：
熱量397千卡
蛋白質40.2克
鐵11毫克
維生素A10527微克
材料：熟羊雜250克。
調料：鹽4克，胡椒粉3克，醋2克，辣椒油6克，蔥花、香菜末各6克。
做法：
1.將熟羊雜切碎備用。
2.將熟羊雜倒入盛器內，調入鹽、胡椒粉、醋、辣椒油、蔥花、香菜末，拌勻即可。
味型：香辣味美、口味獨特。
製作要點：羊雜要切碎點，這樣更能使其均勻入味。
麻辣羊腸
營養分析：
熱量251千卡
蛋白質26.9克
鐵4.1毫克
維生素E27.8毫克
材料：熟羊腸200克。
調料：鹽3克，醋5克，花椒油6克，辣椒油5克。
做法：
1.將熟羊腸切段備用。
2.將熟羊腸內調入鹽、醋、花椒油、辣椒油，拌勻即可。
味型：麻辣適口。
製作要點：最好選購白水鹵製的羊腸，拌製後味道才香辣分明。