久久鴨脖
營養分析：
熱量652千卡
蛋白質61.8克
鐵10.1毫克
膳食纖維7.7克
材料：鴨脖350克。
調料：鹽4克，味精3克，白糖10克，幹辣椒15克，胡椒粉8克，丁香6克，白芷3克，醬油12克。
做法：
1.將鴨脖洗淨，焯水，再洗淨備用。
2.鍋上火倒入水，調入鹽、味精、白糖、幹辣椒、胡椒粉、丁香、白芷燒開5分鍾，下入鴨脖煮熟，涼透，撈起斬段即可。
味型：辣味較重、鮮香。
製作要點：鴨脖要焯水稍久些，否則成菜腥味較重。
老醋鴨脖
營養分析：
熱量625千卡
蛋白質42.8克
鈣181毫克
煙酸11.8毫克
材料：熟鴨脖200克，油炸花生米35克，洋蔥20克，辣椒15克。
調料：鹽3克，白糖8克，老醋6克，蠔油2克，香油3克。
做法：
1.將熟鴨脖斬塊；洋蔥洗淨，切丁；辣椒洗淨，去子，切丁。以上材料均裝入盤內備用。
2.將鹽、白糖、老醋、蠔油、香油調勻，澆在鴨脖上，再撒入油炸花生米即可。
味型：香甜、微酸、稍辣。
製作要點：調料必須先調勻，再進行拌製。