椒麻魚片
營養分析：
熱量316千卡
蛋白質27.7克
硒23.8微克
維生素E46.6毫克
材料：鰱魚肉150克，青紅椒40克。
調料：鹽2克，雞精3克，辣椒油5克，花椒油10克，熟芝麻3克。
做法：
1.將鰱魚肉洗淨，斜刀切薄片，焯熟；青紅椒洗淨切塊。
2.盛器內調入鹽、雞精、辣椒油、花椒油，加入魚片、青紅椒拌勻，撒入熟芝麻即可。
味型：麻辣鮮香。
製作要點：在切魚肉時要順絲呈45度角下刀，要注意厚薄均勻；焯魚片時要
香菜拌魚片
營養分析：
熱量268千卡
蛋白質37.1克
硒32.8微克
維生素A403微克
材料：鰱魚肉200克，香菜50克，胡蘿卜40克。
調料：鹽3克，雞精3克，香油3克。
做法：
1.將魚肉洗淨切片；香菜洗淨，切段；胡蘿卜去皮洗淨，切絲備用。
2.鍋上火倒入水燒沸，下入魚片、香菜、胡蘿卜焯熟待用。
3.將魚片、香菜、胡蘿卜倒入碗內，調入鹽、雞精、香油，拌勻即可。
味型：色彩鮮豔、魚香味濃。
製作要點：鰱魚要選用花鰱魚，其肉質較為緊實。
雙芽拌魚片
營養分析：
熱量285千卡
蛋白質29.2克
鐵4.5毫克
維生素A234微克
材料：鰱魚肉150克，豆苗45克，綠豆芽30克。
調料：鹽3克，雞精3克，醋3克，辣椒油8克，香油4克。
做法：
1.將魚肉洗淨切片；豆苗去根及皮，洗淨；綠豆芽洗淨備用。
2.鍋上火加入水燒沸，分別下入魚片、豆苗、綠豆芽焯熟，撈起，過涼待用。
3.將焯熟的魚片、豆苗、綠豆芽倒入盛器內，加入鹽、雞精、醋、辣椒油、香油，拌勻即可。
味型：碧綠脆嫩、酸辣適口。
製作要點：豆苗用清水漂洗後，很容易去除外皮。
澆汁魚塊
營養分析：
熱量270千卡
蛋白質43.1克
硒37.8微克
煙酸6.1毫克
材料：鰱魚240克。
調料：鹽3克，雞精3克，醬油5克，醋3克，白糖4克。
做法：
1.將鰱魚洗淨斬塊，調入鹽拌勻備用。
2.蒸鍋上火，下入魚塊蒸熟，取出涼涼備用。
3.將雞精、醬油、醋、白糖調勻，澆在魚塊上即可。
味型：酸甜、味鮮。
製作要點：魚塊要先調入鹽入一下味，蒸製時間約12分鍾即可。