香菜蛤蜊
營養分析：
熱量144千卡
蛋白質16.9克
鐵19.6毫克
維生素A186微克
材料：蛤蜊150克，香菜80克。
調料：醋5克，鹽3克，香油2克，蒜泥5克。
做法：
1.將蛤蜊洗淨泥沙；香菜洗淨切段。
2.鍋上火倒入水燒沸，下入蛤蜊煮至開口，撈出衝涼，取肉待用。
3.將蛤蜊肉、香菜放入盛器內，調入醋、鹽、蒜泥、香油，拌勻即可。
味型：鹹鮮、蒜香味濃。
製作要點：因蛤蜊表麵泥沙較多，用毛刷清洗比較方便。
菠菜拌蛤蜊
營養分析：
熱量203千卡
蛋白質23.8克
鐵25.3毫克
維生素A803微克
材料：蛤蜊200克，菠菜100克，胡蘿卜45克。
調料：鹽3克，雞精3克，醋4克，香油3克，蒜泥6克。
做法：
1.蛤蜊洗淨，入開水中焯熟取肉；菠菜洗淨切段；胡蘿卜洗淨切絲。
2.炒鍋上火加水燒開，下入菠菜、胡蘿卜焯一下撈出，瀝幹水分。
3.盛器內調入鹽、雞精、醋、蒜泥、香油，加入蛤蜊、菠菜、胡蘿卜，拌勻即可。
味型：色彩碧綠、蒜香清爽。
製作要點：菠菜輕輕焯燙即可，以免色澤、口味均不佳。
黃瓜拌蛤蜊
營養分析：
熱量141千卡
蛋白質16.3克
鐵17.2毫克
維生素E5.5毫克
材料：蛤蜊150克，黃瓜100克。
調料：鹽3克，雞精4克，醋3克，白糖2克，蒜泥5克，香油2克。
做法：
1.將蛤蜊刷洗幹淨；黃瓜洗淨，切絲待用。
2.鍋上火倒入水燒沸，下入蛤蜊煮熟，涼涼，取肉洗淨備用。
3.將蛤蜊肉、黃瓜絲倒入盛器內，加入鹽、雞精、醋、白糖、蒜泥、香油，拌勻即可。
味型：清新爽口。
製作要點：蛤蜊肉要洗淨泥沙，防止牙磣。
薑汁蛤蜊
營養分析：
熱量219千卡
蛋白質30.5克
鐵33.3毫克
維生素E9.3毫克
材料：蛤蜊300克，薑20克。
調料：鹽3克，醋5克，香油3克。
做法：
1.蛤蜊洗淨；薑去皮，洗淨切末。
2.淨鍋上火加水燒開，下入蛤蜊煮熟，撈出涼涼。
3.將薑末倒入碗內，調入鹽、醋、香油，調勻，配蛤蜊蘸食即可。
味型：鮮酸味濃。
製作要點：蛤蜊煮至均勻張開口即可。
海味拌豆苗
營養分析：
熱量94千卡
蛋白質8.5克
鐵9.1毫克
維生素C100毫克
材料：豆苗150克，熟蛤蜊肉25克。
調料：鹽3克，味精2克，醬油少許，香油3克。
做法：
1.將豆苗去根，洗淨，焯水，過涼；熟蛤蜊肉用醬油稍醃備用。
2.將豆苗、熟蛤蜊肉倒入盛器內，調入鹽、味精、醬油、香油拌勻即可。
味型：鮮味突出、微透醬香。
製作要點：在拌製時，先將熟蛤蜊肉用醬油稍醃，這樣成菜口味更鮮濃。