蟶子拌豆幹
營養分析：
熱量298千卡
蛋白質34.8克
鐵74.5毫克
維生素A205微克
材料：海蟶200克，豆腐幹120克，香菜45克。
調料：鹽4克，雞精3克，香油4克。
做法：
1.將海蟶洗淨泥沙；豆腐幹切條；香菜洗淨切段。
2.鍋上火加水燒沸，下入海蟶煮熟，取肉備用。
3.將海蟶肉、豆腐幹、香菜倒入盛器內，加入鹽、雞精、香油，拌勻即可。
味型：鮮香味濃。
製作要點：海蟶買回後先放入加入食用油的水中，讓它吐淨泥沙，然後再烹製。
蔥拌蟶子
營養分析：
熱量159千卡
蛋白質20克
鐵85.1毫克
維生素E3.8毫克
材料：海蟶250克，大蔥100克。
調料：鹽2克，雞精3克，醋5克，香油3克。
做法：
1.將海蟶洗淨，煮熟，取肉待用；大蔥洗淨切絲。
2.將海蟶、蔥絲倒入碗內，調入鹽、雞精、醋、香油，拌勻即可。
味型：蔥香濃鬱、開胃。
製作要點：海蟶煮製時間不要過久，否則肉質會變老。
青菜拌蟶子
營養分析：
熱量156千卡
蛋白質18.5克
鐵75.7毫克
維生素A254微克
材料：海蟶220克，油菜120克。
調料：鹽3克，生抽2克，老醋4克，白糖5克，香油2克。
做法：
1.將海蟶洗淨煮熟，衝涼，取肉待用；油菜洗淨切段，入沸水焯燙至熟。
2.盛器內調入鹽、生抽、老醋、白糖、香油，攪勻後下入海蟶、油菜，拌勻即可。
味型：酸甜適口、風味獨特。
製作要點：油菜中含有豐富的營養素，焯燙時間不要過長。
小白菜拌蟶子
營養分析：
熱量108千卡
蛋白質12.6克
鐵52.5毫克
維生素A368微克
材料：蟶子肉150克，小白菜100克。
調料：鹽2克，雞精4克，蒜泥5克，香油3克。
做法：
1.將蟶子肉洗淨；小白菜洗淨切段。
2.炒鍋上火加水燒沸，分別下入小白菜、蟶子肉焯熟，撈出衝涼，瀝幹水分。
3.將蟶子肉、小白菜倒入盛器內，調入鹽、雞精、蒜泥、香油，拌勻即可。
味型：綠色營養、鮮味濃。
製作要點：小白菜要選用較嫩的拌製。