蝦皮拌尖椒
營養分析：
熱量315千卡
蛋白質47.3克
鈣1500毫克
維生素C56毫克
材料：蝦皮150克，尖椒90克。
調料：鹽1克，雞精3克，醋2克，辣椒油5克，香油2克。
做法：
1.將蝦皮浸泡洗淨；尖椒去子洗淨，切絲待用。
2.盛器中倒入蝦皮、尖椒絲，調入鹽、雞精、醋、辣椒油、香油，拌勻即可。
味型：鹹鮮辣、微酸。
製作要點：蝦皮要選用鹽分較輕的，成菜口味會更好。
蔥碎拌蝦皮
營養分析：
熱量395千卡
蛋白質63.2克
鈣2019毫克
維生素E6.9毫克
材料：蝦皮200克，大蔥75克，紅辣椒40克。
調料：鹽2克，雞精3克，辣椒油3克，香油3克。
做法：
1.大蔥洗淨，切成蔥碎備用；紅辣椒洗淨，切小粒。
2.將蝦皮、蔥碎、紅椒粒放入碗中，加入鹽、雞精、辣椒油、香油，拌勻即可。
味型：鮮辣、蔥香味濃。
製作要點：蝦皮要先用開水稍燙，擠淨水分再進行拌製。
蝦皮拌三絲
營養分析：
熱量226千卡
蛋白質34.4克
鈣1132毫克
煙酸4.2毫克
材料：蝦皮100克，鹹菜70克，萵筍55克，黃瓜30克。
調料：雞精4克，花椒4克，醋3克，香油2克。
做法：
1.將蝦皮洗淨；鹹菜切絲，用溫水浸泡去掉鹽分；萵筍去皮洗淨切絲；黃瓜洗淨切絲。
2.將切好的鹹菜絲、萵筍絲、黃瓜絲同蝦皮一起倒入盛器內，加入雞精、炸香的花椒、醋、香油，拌勻即可。
味型：清爽鮮脆。
製作要點：黃瓜切好絲後，可以加適量鹽殺一下水。
花生老醋蝦皮
營養分析：
熱量795千卡
蛋白質62.3克
鈣1246毫克
煙酸21.7毫克
材料：蝦皮120克，花生米100克，青蘿卜40克。
調料：鹽2克，老醋8克，白糖4克，香油2克。
做法：
1.將蝦皮洗淨；青蘿卜去皮洗淨，切小丁備用。
2.鍋上火倒入適量油，下入花生米慢火炸酥撈出，涼涼待用。
3.將蝦皮、花生米、青蘿卜倒入碗內，拌入鹽、老醋、白糖、香油，拌勻即可。
味型：酸甜、香脆。
製作要點：炸製花生時要涼油下入，慢火至酥脆。
蝦皮拌辣椒
營養分析：
熱量93千卡
碳水化合物12.9克
鈣129毫克
維生素C124毫克
材料：辣椒200克，蝦皮10克。
調料：味精2克，白糖1克，香油3克，醋2克。
做法：
1.將辣椒洗淨，切碎；蝦皮用溫水稍洗備用。
2.將辣椒、蝦皮中調入味精、白糖、香油、醋，拌勻裝入盤內即可。