菜花熗蟹柳
營養分析：
熱量226千卡
蛋白質25.8克
鈣519毫克
維生素C67毫克
材料：蟹柳200克，菜花110克。
調料：鹽3克，雞精3克，花椒5克，辣椒油5克，香油2克。
做法：
1.蟹柳斜刀切塊；菜花洗淨掰小塊。
2.炒鍋上火倒入水，下入菜花稍焯，然後下入蟹柳一同焯熟，撈起，衝涼備用。
3.將蟹柳、菜花放在盛器中，加入鹽、雞精、辣椒油、香油，將花椒用油熗香後倒在蟹柳上，拌勻即可。
味型：麻辣鮮嫩。
製作要點：蟹柳易碎，焯水時間不宜過久。
油菜拌蟹柳
營養分析：
熱量205千卡
蛋白質24.6克
鈣548毫克
維生素E27.4毫克
材料：蟹柳200克，油菜80克。
調料：鹽2克，花椒油5克，雞精3克，香油2克。
做法：
1.蟹柳切絲；油菜擇洗淨切段。
2.鍋上火加水燒熱，下入油菜焯熟，撈出入涼水過涼，控淨水分待用。
3.將蟹柳、油菜中加入鹽、花椒油雞精、香油，拌勻即可。
味型：麻鮮清爽。
製作要點：油菜焯水時加點食用油，顏色更好。
三絲拌蟹柳
營養分析：
熱量340千卡
蛋白質26.7克
硒52.2微克
維生素C50毫克
材料：蟹柳150克，大蔥75克，青椒60克，火腿45克。
調料：鹽2克，辣椒油4克，香油3克。
做法：
1.將蟹柳切絲；大蔥、青椒、火腿分別切細絲。
2.盛器內加入鹽、辣椒油、香油，下入蟹柳、大蔥、青椒、火腿，拌勻即可。
味型：顏色鮮豔、鮮辣爽口。
製作要點：蟹柳切絲時，可先用刀輕拍一下，方便切絲。
尖椒蛋皮蟹柳
營養分析：
熱量276千卡
蛋白質31.4克
鈣410毫克
維生素A262微克
材料：蟹柳150克，雞蛋2個，尖椒50克。
調料：鹽3克，雞精3克，香油3克。
做法：
1.將蟹柳切絲；尖椒洗淨，去子切絲；雞蛋打散，加少許鹽攪勻備用。
2.鍋上火倒入少許油，下入雞蛋液慢慢轉動炒鍋，做成餅狀，取出涼涼，切絲待用。
3.將蟹柳、蛋皮、尖椒中調入鹽、雞精、香油，拌勻即可。
味型：鹹鮮微辣。
製作要點：在做蛋皮時要注意勤轉動鍋，以免糊鍋。
青筍拌蟹柳
營養分析：
熱量67千卡
蛋白質4.7克
鈣98毫克
維生素E3.1毫克
材料：萵筍175克，蟹柳25克。
調料：鹽3克，味精2克，香油3克。
做法：
1.將萵筍去皮，洗淨，切丁；蟹柳切丁。萵筍、蟹柳均焯水，過涼備用。
2.將萵筍、蟹柳倒入盛器內，調入鹽、味精、香油，拌勻裝盤即可。
味型：鮮味突出。
製作要點：萵筍焯水時，待翠綠時即可。