熗扇貝
營養分析：
熱量220千卡
蛋白質34.1克
鋅35.4毫克
維生素E38.2毫克
材料：扇貝300克，西芹50克。
調料：鹽3克，雞精2克，花椒6克，香油2克。
做法：
1.將扇貝洗淨泥沙，焯水撈出，控涼取肉；西芹去筋，切小塊焯熟待用。
2.盛器內加入鹽、雞精、香油，下入扇貝、西芹，將花椒用油熗香，將熱油潑在扇貝上即可。
味型：清新爽脆、微麻。
製作要點：扇貝表麵有殘留泥沙，可用小刷子清洗。
扇貝西藍花
營養分析：
熱量241千卡
蛋白質27.1克
鋅24.3毫克
維生素A1444微克
材料：扇貝200克，西藍花120克。
調料：鹽2克，雞精3克，辣椒油4克，花椒油5克。
做法：
1.將扇貝洗淨焯熟，涼涼，取肉待用；西藍花掰小塊，洗淨備用。
2.炒鍋上火加水燒沸，下入西藍花焯熟，撈起過涼，控淨水分備用。
3.將扇貝、西藍花倒入碗內，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒油，拌勻即可。
味型：麻辣味。
製作要點：西藍花焯燙不要過久，應保持翠綠的色澤。
蘆筍拌扇貝
營養分析：
熱量227千卡
蛋白質30.8克
鋅29.9毫克
維生素C66毫克
材料：扇貝250克，蘆筍120克，胡蘿卜75克。
調料：鹽3克，雞精3克，香油2克，蒜蓉辣醬5克。
做法：
1.扇貝洗淨泥沙，焯熟，取肉備用；蘆筍洗淨切丁；胡蘿卜去皮，洗淨切丁備用。
2.淨鍋上火倒入水燒沸，下入蘆筍、胡蘿卜焯熟，撈出衝涼待用。
3.將鹽、雞精、香油、蒜蓉辣醬調入盛器內，加入扇貝、蘆筍、胡蘿卜，拌勻即可。
味型：香辣味。
製作要點：扇貝取肉後，因泥沙較多，可滴入少許香油進行清洗即可。
筍葉扇貝
營養分析：
熱量173千卡
蛋白質16.2克
鋅14.9毫克
維生素E19毫克
材料：扇貝肉120克，萵筍葉100克。
調料：鹽2克，雞精3克，蒜泥5克，白糖3克，芝麻醬6克，香油3克，醋4克。
做法：
1.將萵筍葉洗淨擺入盤中；扇貝洗淨，焯水後擺在萵筍葉上待用。
2.將鹽、雞精、蒜泥、芝麻醬、香油、白糖、醋攪勻，澆在扇貝上即可。
味型：鮮香、蒜香味濃。
製作要點：萵筍葉可直接拌製食用。