蘋果草莓汁
原料：生菜２兩，蘋果大型１／４個，草莓中型９粒，檸檬半個。
做法：把草莓洗淨去蒂和蘋果、包心菜一樣放入攪拌器，最後加檸檬汁。
營養分析：適宜牙齦出血、胃腸衰弱者飲用的果汁，皮膚幹燥或者出濕疹者，請在材料中另加香菜。
番茄鮮橙汁
原料：番茄１個，橙子１個。
做法：
１． 番茄洗淨切塊，橙子去皮切塊。
２． 將準備好的原料放入榨汁機，如果喜歡偏甜的口味，也可添加適量蜂蜜。
３． 攪拌均勻後將濾汁盛於杯中即可。
營養分析：番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程大有補益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。番茄汁還可以抑製多種細菌和真菌，有利於口腔炎症的消除。鮮橙汁中含豐富的維生素Ｃ，鮮橙汁還具有清熱解毒、生津利尿的功效。
芹菜雪梨汁
原料：芹菜１００克，雪梨１個，鮮檸檬汁１匙，冰糖適量。
做法：
１． 芹菜洗淨切塊，雪梨去皮去子，一同放入榨汁機中。
２． 加入適量冰糖及鮮檸檬汁打勻。
３． 將濾汁盛於杯中即可。
營養分析：芹菜中的大量鉀質有助於降低血壓；而芹菜汁中分離出的堿性成分具有鎮靜作用，還可以醒腦健神、潤肺止咳。雪梨可以生津、促進胃酸分泌、保肝助消化。煩躁時，喝上一杯芹菜雪梨汁，感覺會好很多。
生菜蘋果汁
原料：生菜２００克，蘋果１個，蜂蜜１匙，鮮檸檬汁１匙。
做法：
１． 生菜洗淨切成細塊，蘋果去皮切成細塊，一同放入榨汁機中。
２． 然後加入蜂蜜、純淨水、檸檬汁，一起打勻。
３． 將濾汁盛於杯中即可。
營養分析：生菜汁味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲，促進各消化器官發揮正常的功能，還有助於睡眠。蘋果曾被列為健康水果之最，蘋果汁中含有的大量槲皮苷、黃酮類、多酚類抗氧化劑對預防疾病很有幫助。消化功能稍弱的人，喝一些萵苣蘋果汁很有好處。
準備好了嗎？如果準備好了，就趕快邀請你的親朋好友或是孩子們來參加這樣一個聚會吧，說不定他們還從未參加過這種別開生麵的聚會呢！
創意25：讓菜肴生香
一碟菜肴的好壞，其香味往往起著決定性的作用，能讓我們產生饑餓感、引起食欲的大多是因為菜肴的香氣。
我們在烹製雞、鴨、豬、羊、牛、魚、貝等肉類的時侯，或在烹製土豆、白菜、豆角、豆腐等無氣味的原料時，若是不放些香料，或處理不好，做出的菜肴不但無香味，原料中的腥、臊、膻等異味還會溢出。怎樣將無香氣的原料變得有香氣，讓菜肴更加香氣撲鼻？下麵的增香著數或許會對你有些幫助。
借香著數
原料本身無香味，亦無異味，要烹製出香味，隻有借香。比如海參、魷魚、燕窩等諸多幹貨，在初加工時，曆經油發、水煮、反複漂洗，雖然本身營養豐富，但所具有的揮發性香味基質甚微，故均寡而無味。菜肴的香味便隻有從其他原料或調味香料中去借。借香的方法一般有兩種：一是使用具有揮發性的辛香調料來熗鍋，以達到借香的目的。二是把辛香調料與禽、肉類（或其鮮湯）一同放在鍋中加熱，以達到借香的目的。這兩種方法具體操作時，許多頗懂得些烹飪的人士，特別是有經驗的廚師們，常常是把兩種借香方法結合起來使用，這樣可以使香味更加濃鬱。
合香著數
原料本身雖有些香味基質，但是含量不足或者太單一，則將原料與其他的原料或調料合起來一同烹煮，此方法稱為“合香”。
例如，烹製動物性原料，經常要加入適量的植物性原料。這樣做，不僅在營養互補方麵很有益處，而且還可以使各種香味基質在加熱過程中結合、揚溢，散發出更加豐富的複合性香味。
動物性原料中的肉鮮味揮發基質肌苷酸、穀氨酸等與植物性原料中的鮮味主體穀氨酸、一磷酸腺苷、烏苷酸等，在加熱時，會一齊迅速地分解，在揮發中產生凝集，形成具有複合性香味的聚合團，也就是我們所說的合香混合體。
點香著數
某些原料在加熱的過程中，雖然有些香氣味道產生，但是不夠“衝”（即香氣不夠濃鬱）；或根據菜肴的要求，香氣味道還略有欠缺。此時，則可以加入一些適當的原料或調味料來補綴，此法便謂之為“點香”。
比如烹製菜肴時，在出勺之前，往往要滴點香油，加些香菜、蔥花、薑末、胡椒粉等；或者是在菜肴裝盤後，撒椒鹽、油烹薑絲等，這即是運用了這些具有揮發性香味原料或調味品，通過瞬時加熱的方法，使其香味基質迅速揮發、溢出，以達到既調“香”又調味的目的。
裱香著數
有一些菜肴，需要特殊的濃烈香味來覆蓋，以特殊的風味引起食者的強烈食欲。這時，就常使用裱香這一烹製技法。
比如熏肉、熏雞、熏鴨、熏魚、熏豆幹等食品的製作，就運用了不同的加熱手段和熏料（也稱裱香料）製作而成。通常使用的熏料有：鋸末（紅鬆）、白糖、茶葉、大米、鬆柏枝、香樟樹葉等，在加熱時，產生大量的煙氣。這些煙氣中，含有不同香味的揮發基質，比如：酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等。它們不僅能為食品帶來獨特的風味，而且還具有抑菌、抗氧化的作用，使食品得以長久地保存。
提香著數
提香是通過一定的加熱時間，使菜肴的原料、調味料中的含香基質充分地溢出，可最大限度地利用香味素，產生最理想的香味效應，此法即稱之為“提香”。
比如，製作一般的速成菜，由於原料和香辛調味的烹製的時間較短，再加上原料托糊、上漿等原因，原料內部的香味素並未充分溢出。而燒、燜、扒、燉、熬等需要較長時間加熱的菜肴，則為充分利用香味素提供了條件。
實踐證明，肉類及部分香辛料，比如：花椒、大料、丁香、桂皮、香葉、草果、陳皮等調味料的加熱時間，應該控製在３小時以內。因為在這個過程中，各種的香味物質會隨著加熱時間的延長而不斷溢出，香味也更加濃鬱，但是超過了３個小時以後，它的呈味、呈香物質的揮發就會趨於減弱。
所以，菜肴的提香，應視原料和調味料的質與量來決定“提香”的時間。“料頭”的使用是根據菜肴中不同的物料，作恰當的配搭，總的劃分是兩大類：
第一大料類大料：蒜茸、薑花、蔥段、蘑菇片。
菜炒料：蒜茸、薑花或薑片。
蠔油牛料：薑片、蔥段。
茄汁牛料：蒜茸、洋蔥段或蔥段。
魚球料：薑花、蔥段。
白灼料：薑片、長蔥。
紅燒料（燒肉）：蒜茸、薑末、陳皮末、蘑菇片（大鱔、水魚等，加蒜蓉）。
糖醋料：蒜茸、蔥段、椒片（八塊雞、馬鞍鱔等，加日字筍）。
草菇蒸雞料：薑花、蔥段、陳草菇片或蘑菇片。
清蒸魚料：薑花、蘑菇片、火腿片、長蔥。
鼓油蒸魚料：薑片、長蔥。
清湯肚料：火腿片、煨料（薑片、長蔥）。
第二小料類小料：蒜茸、薑末、蔥末。
蝦醬牛料：蒜茸、薑絲、蔥絲。
咖喱牛料：蒜茸、薑末、洋蔥末、辣椒末。
口急汁牛料：蒜茸、薑末。
油泡料：薑花、蔥段（油泡蝦仁，不用薑花）。
滑蛋牛料：蔥花。
油浸料：蔥絲。
豉汁料：蒜茸、薑末、蔥段（豉汁）。
炒丁料：蒜茸、薑末、短蔥段。
炒絲料：蒜茸、薑末、蔥末、蘑菇絲。
炒桂花翅料：蔥末、火腿茸。
蒸魚料：肉絲、薑絲、蔥末、蘑菇絲。
紅燜魚料：蘑菇絲、薑絲、蔥絲、肉絲、蒜茸或蒜蓉。
創意26：自製果凍
果凍是女士喜歡的消閑佳品，看著晶瑩剔透的果凍，就想咬上幾口，以饗視覺，以饗味覺。
買回來的果凍讓人垂涎欲滴，可太單調了，翻來覆去就那一個模樣。總想給它變出更多的花樣來，讓自己滿足，讓口味滿足，讓視覺滿足。
自己動手做做吧，不僅好吃，而且也很好看哦！
浪漫的紫色果凍
材料：
薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，純魚膠粉適量，酸乳酪適量（香草冰淇淋也成），開水酌情添加，花型冰格（要耐高溫１００度以上），不鏽鋼碗。
做法：
１． 各用開水一碗，用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。
２． 將薰衣草花液盛入不鏽鋼碗置於開水鍋中加熱，攪入純魚膠粉２５克，攪融取出待涼。
３． 紫羅蘭花液照２進行，可以根據愛好加入椰絲適量。
４． 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。
５． 果凍凝固後，放入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋）。
水果果凍
材料：
不同顏色、味道的果凍粉適量（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果等），純魚膠粉適量，椰絲適量，酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水酌情添加，音符型冰格（要耐高溫１００度以上），不鏽鋼碗、碟。
做法：
１． 開水一碗，置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉兩湯匙攪融，取出待涼。
２． 其他果凍粉照１進行。
３． 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。
４． 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。
５． 剩下的果凍水盛入不鏽鋼碟置於冰箱，凝固後用刀切成塊。
６． 塊狀果凍放入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再放入音符果凍，加水果。
花之果凍
材料：
草莓果凍粉適量，純魚膠粉適量，糖玫瑰花適量（可用香檳玫瑰蜜餞、幹玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，酸乳酪適量（草莓或原味冰淇淋），開水酌情添加，花型冰格（要耐高溫１００度以上），不鏽鋼碗。
做法：
１． 用開水一碗泡開糖玫瑰花（香檳玫瑰蜜餞做法相同，幹玫瑰花苞時間長一些），可以用微波爐加熱以便節省時間，待開水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調味。
２． 用不鏽鋼容器盛糖玫瑰水，置於開水鍋中加熱，加入純魚膠粉四湯匙，攪融，取出待涼。
３． 用不鏽鋼碗盛一碗開水，置於開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉攪融，加入純魚膠粉兩湯匙，攪融，取出待涼。
４． 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。
５． 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。
６． 果凍凝固後，放入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再放入果凍。
牛奶水果果凍
材料：魚膠粉適量，牛奶適量，自己喜歡的水果適量，煉乳適量。
做法：
１． 將水果洗靜去皮，切成小塊。
２． 在牛奶中放入煉乳或糖。
３． 將一勺魚膠粉和五勺８０℃的水調好。
４． 將水果放入小碗，然後放入魚膠粉水和等量的牛奶。
５． 放入冰箱冷藏，十分鍾後就可以吃了。
果凍製作訣竅
１． 無色的果凍是用清水和魚膠粉調製成的。如果想做不同口味、不同色彩的果凍，可以用各種果汁調製。需要注意的是，果汁最好選用清澈的，顆粒較多，很難做出剔透的效果。如果你想追求另類效果則另當別論。
２． 魚膠粉有國產和進口之分，價格有一定差距，但價格與質量是成正比的。
３． 製作時要特別注意魚膠粉與水的比例，如果水果本身會出水，可以適當減少水量。
４． 做好的果凍不要放在冰箱的冷凍室中，否則水分會結成冰。
５． 取出果凍的方法很簡單，將凝結好的果凍連同模具在一盆開水中放置幾秒即可輕鬆取出。