原料
白蘑菇6個（大的），蟹柳1根，淨蝦仁6隻，魚丸3個，紫葉生菜適量。
調料
橄欖油、淡奶油各10克，紅葡萄酒、鹽、白胡椒各適量。
做法
1.將白蘑菇去根挖深口，放入沸水中略煮兩三分鍾盛出過涼；將蟹柳、魚丸切成小粒。
2.鍋中加入橄欖油燒熱，放入蟹柳粒、蝦仁、魚丸粒，炒熟後放入淡奶油略煮，加鹽、紅葡萄酒、白胡椒調味出鍋，留適量汁水。
3.將炒好的料醬放入煮好的白蘑菇中，留下的適量汁水澆在釀好的蘑菇上，入烤箱以200℃加熱兩三分鍾，用洗淨的紫葉生菜裝飾即可。
提示
煮白蘑菇時加入些檸檬汁和鹽，蘑菇煮熟後不會很快變黑。
蝦仁也可切粒，與蟹柳粒、魚丸粒一同釀入白蘑菇中。