原料 蛤蜊200克，魚湯400克，洋蔥適量。 調料 白酒、鹽、胡椒粉各適量。 做法 1.蛤蜊泡洗幹淨，放入沸水中焯燙至開口，撈出瀝幹；洋蔥洗淨，切末。 2.鍋中倒油燒熱，放入洋蔥末炒香，再放入蛤蜊，翻炒幾下後倒入白酒。 3.加入魚湯煮沸，加鹽、胡椒粉調味即可。 提示 魚湯可以用任何魚或魚骨熬製，用小火熬製後用紗布過濾清澈再用為佳。