原料
豬排200克，火腿片20克，奶酪片5克，雞蛋2個，麵粉50克，麵包糠50克，紫葉生菜適量，檸檬片1片。
調料
鹽、白胡椒粉各5克。
做法
1.將豬排在其一側從中間處橫切一刀（注意不要切成2片）；雞蛋打成雞蛋液。
2.把切好的豬排從中間分開，用肉錘從兩側分拍，拍成0.5厘米厚度即可，在拍好的豬排上均勻撒上鹽、白胡椒粉醃製。
3.取一片醃製好的豬排，中間夾入火腿片、奶酪片，把包好的豬排先蘸麵粉再裹雞蛋液和麵包糠備用。
4.取鍋放油大火燒1分鍾左右，改小火燒至約六成熱時，放入豬排用中小火慢炸，炸成金黃色即可出鍋，盛入盤中，用洗淨的生菜、檸檬片裝飾即可。
提示
豬排不宜選用過寬的，過寬的豬排拍製時會拍得過大影響豬排的軟化度。