原料
牛柳250克，大蒜20克，芹菜葉20克，香菜末20克，時蔬適量。
調料
黃油50克，嫩肉粉少許，鹽5克，黑胡椒粉3克，檸檬汁10克。
做法
1.將牛柳拍成1.5厘米厚的片，用黑胡椒粉、檸檬汁醃製45分鍾，再加入嫩肉粉醃15分鍾。
2.大蒜、芹菜葉均切碎與香菜末、黃油（略化開）、鹽攪拌均勻製成調味醬；時蔬加鹽煮熟。
3.把醃製好的牛柳排煎製好，撒上攪拌好的調味醬放入烤箱以220℃烤至八成熟裝盤，搭配時蔬即可。
提示
牛柳應先烤至五成熟，再放入大蒜黃油烤至八成熟。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊，粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。