原料 眼肉牛排300克，時蔬適量，紫葉生菜少許。 調料 紅葡萄酒50克，黑胡椒碎5克，鹽適量。 做法 1.將眼肉牛排煎至上色，入烤箱烤約40分鍾，取出保溫；時蔬加鹽煮熟。 2.紅葡萄酒加黑胡椒碎、鹽，和烤出的牛肉湯汁拌勻，製成牛肉沙司。 3.眼肉牛排切成厚片擺盤，配熟蔬菜、牛肉沙司食用，用洗淨的紫葉生菜裝飾。 提示 眼肉牛排（RIB-EYE），瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟。眼肉牛排大型超市牛肉專櫃中有售，價格較高。