原料
牛柳300克，洋蔥、鮮香菇、青椒、紅椒、金針菇各30克，紫葉生菜、菠菜葉各少許。
調料
鹽、黑胡椒碎各5克，白胡椒粉2克，紅葡萄酒15克，牛精粉、橄欖油各10克。
做法
1.將牛柳分切成100克1塊，然後拍成薄片（最好大小相近）備用；洋蔥、香菇、青椒、紅椒分別洗淨，切絲。
2.取鍋放入橄欖油，先放入洋蔥絲煸炒，待其炒軟後放入香菇絲、青椒絲、紅椒絲、金針菇繼續翻炒，加入紅葡萄酒、白胡椒粉、黑胡椒碎、鹽、牛精粉煮沸後撈出鍋中的洋蔥絲、香菇絲、青椒絲、紅椒絲、金針菇，鍋中的湯汁留用。
3.將撈出的菜絲均勻地鋪放在拍好的牛柳片中心，把牛柳片卷成牛肉卷狀，將卷好的牛肉卷放在煎鍋中煎上色，然後放入烤盤中，將留在鍋中備用的湯汁澆在牛肉卷上，放入烤箱以220℃烤15分鍾盛盤，用洗淨的紫葉生菜、菠菜葉裝飾。
提示
牛肉卷最好先煎至五成熟，再倒入湯汁烘烤，這樣味道更香。