原料 熟米飯300克，豬柳150克，雞蛋1個，麵粉適量，花葉生菜少許。 調料 黑椒碎2克，鹽、料酒、老抽、雞精、白糖各適量。 做法 1.將豬柳用刀背拍鬆，放入盤中，調入鹽、料酒、老抽、雞精、白糖，用手抓勻，裹上麵粉，打入雞蛋液，撒黑椒碎拌勻醃製。 2.將醃入味的豬柳放入煎鍋煎熟，盛出切條，放在米飯上，最後將醃漬豬柳多餘的汁倒入鍋中，添少許水煮成濃稠的汁，澆在豬扒飯上，用洗淨的花葉生菜裝飾即可。 提示 豬排裹完麵粉放入雞蛋液中時間要稍長些，要讓豬排表麵的麵粉充分吸收雞蛋液，這樣煎出的豬扒更嫩滑。