原料
巧克力80克，牛奶120克，蘭姆酒15克，雞蛋清2個，鮮奶油200克，可可蛋糕1塊，明膠粉6克。
調料
白糖60克。
做法
1.將明膠粉放入碗中，倒入水拌勻備用；巧克力切碎。
2.牛奶倒入鍋中加熱，沸騰以前離火，倒入巧克力碎、蘭姆酒溶化後攪勻，再倒入化開的明膠，拌勻。
3.用2個盆分別打雞蛋清和奶油，打蛋器打到能挑起泡沫，且泡沫形成的角能立起的程度。
4.把打好的奶油和蛋清分別加入做法2中，輕輕混合均勻。
5.將可可蛋糕放入盤中，用環形模具套住，將做法4緩緩倒入，放入冰箱冷藏凝固即可。可根據個人喜好用水果進行裝飾。
提示
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。
可可蛋糕製作方法：40克低筋麵粉與10克可可粉混合，篩2遍備用。2個雞蛋用打蛋器打至起泡沫，加40克白糖再繼續打到是蛋液量的3倍，將混合後的麵粉可可粉倒入蛋液中，攪拌至沒有粉末狀，加入化開的黃油混合攪勻，倒入模具中，放入預熱170℃烤箱烤10~15分鍾，烤好後放涼即可。