（四）每噸酒精消耗電量
每噸酒精消耗電量=生產耗用總電量（kW·h）96%（體積分數）酒精總產量（t）×100%
式中生產耗用總電量——酒精生產中消耗的總電量，kW·h；
96%（體積分數）酒精總產量——成品酒精折算成96%（體積分數）酒精的產量，t
習題
一、名詞解釋
1．食用酒精 2．色度 3．酒精度 4．氧化時間 5．不揮發物
二、判斷題
1．酒精槽車、桶裝樣品從底下部位取樣。（）
2．酒精成品若複驗結果中仍有兩項（或兩項以上）不合格時，則判整批產品為不合格。（）
3．酒精包裝材料和容器應符合食品衛生要求。（）
4．裝運食用酒精應使用專用的罐、槽車和鐵桶，不得使用鋁桶或鍍鋅容器包裝。（）
5．酒精產品不得與有毒、有害、有腐蝕性或有異味的物品混合存放。（）
6．溫度越高，高錳酸鉀褪色越快，氧化時間越短。（）
7．光線可以使極濃的高錳酸鉀逐漸褪色。（）
8．酒精度越高，甲醇顯色靈敏度越高。（）
9．比色法適用於酯含量高的試樣。（）
10．皂化法則適用於酯含量較低的試樣。（）
11．比色法不適用於酯含量高的試樣。（）
三、填空題
1．中華人民共和國國家標準（GB10343—2008）適用於食用酒精的_______、_______和_______。
2．酒精中的_______、_______和_______能影響樣品與_______作用時的呈色反應，因此測定結果是對酒精中所含多種具有一定特性雜質的綜合反映。
3．測定甲醇的方法有_______、_______、_______和_______，其中以_______為常用。
4．酸測定原理是以_______為指示劑，利用_______進行酸堿中和滴定。
四、選擇題
1．醛測定原理是利用亞硫酸氫鈉與醛發生（）
A．中和反應 B．置換反應 C．化學反應 D．加成反應
2．測定雜醇油的方法有（）。
A．對二甲氨基苯甲醛比色法 B．碘量法
C．水楊醛比色法 D．皂化法
3．測定酒精中不揮發物的方法是（）。
A．容量法 B．稱量法 C．比色法 D．重量法
4．測定鉛的方法有（）。
A．分子吸收法 B．硫化鉛法 C．雙硫腙法 D．原子吸收法
5．測定氰化物的方法常用（）。
A．比色法 B．碘量法 C．雙硫腙法 D．稱量法
五、簡答題
1．簡述食用酒精的檢測規則。
2．簡述采集出廠酒精試樣操作方法。
3．成品酒精的感官要求有哪些？
4．簡述硫酸試驗的基本原理。
5．酒精成品中醛有哪幾種測定方法？並簡述分析步驟。
6．測定酯含量的方法有哪幾種？並簡述分析步驟。
7．簡述酒精度測定的基本原理。