一、酒糟液的成分
酒糟含水量比較大，在90%～98%，幹物質含量2%～10%。酒糟的幹物質成分：
（1）主要是蛋白質，薯幹原料酒糟中的氮為0．1%～0．2%，甘蔗糖蜜為0．1%～0．2%，玉米為0．2%～0．3%；在穀物酒糟中，可溶性氮的含量約為全部氮含量的15%～20%。
（2）含有澱粉、纖維素、戊聚糖、灰分、脂肪、焦糖、黑色素等物質。
（3）含有豐富的Ｂ族維生素和生長素等。
（4）含有核黃素、硫胺素、泛酸、生長素及膽堿等微量成分，與玉米漿的組成很相似。
因此，酒糟的合理利用首先應該用作家畜飼料，可將酒糟製成幹酒糟和酒糟濃縮液作為飼料。
二、薯幹酒糟液的利用
薯幹酒糟的利用主要有製取飼料酵母、幹酒糟飼料、沼氣三個方麵。
1．製取飼料酵母
（1）工藝流程
濾渣營養鹽水消泡劑廢液蒸汽
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酒糟→過濾→培養液製備→冷卻→酵母培養→消泡處理→振蕩篩除渣→離心分離→自溶→幹燥→包裝
（2）操作要點
①酵母分離和洗滌時產生泡沫較多，所以分離前要進行消泡處理。消泡劑一般用植物特性油。
②酵母培養液經消泡處理、振蕩篩除渣、二級離心分離和洗滌後，可獲得濃度為450g/L的酵母乳液。
③加入蒸汽使酵母自溶的目的是殺死酵母和雜菌，減少黏度等，以便後期幹燥處理。
④酵母幹燥有滾筒幹燥和噴霧幹燥兩種方法。
2．生產幹酒糟飼料
（1）工藝流程
廢酒糟池→往複泵→廢糟貯罐→臥式離心機→粗廢液→多效真空蒸發→濃縮液→混合罐→滾筒幹燥器→幹酒糟成品↓↑
濾渣壓榨機濾餅
（2）操作要點
①將酒糟液泵入廢糟高位罐，經臥式離心機或滾筒篩進行固液分離。
②分離出來的濾渣含幹物質11%～15%，經壓榨機處理後，得到含幹物質為30%的濾餅。
③分離出來粗廢液含幹物質5%，經多效真空蒸發，得到濃縮液含幹物質為28%～32%，與含幹物質30%的濾餅在混合罐混合，再用滾筒幹燥器進行幹燥，即可得到幹酒糟成品。
④滾筒幹燥器用鍋爐煙道氣進行加熱，可節省熱能。
⑤幹酒糟處理過程中廢水以其他方式處理。
3．厭氧發酵製取沼氣
我國利用酒糟製取沼氣有較成熟的工藝。實踐證明：１m3可產沼氣約23m3，1m3沼氣燃燒相當於0．8kg煤燃燒的熱值。製取沼氣發酵期為12d左右，BOD去除率可達90%，COD去除率為86%。該法主要缺點是：經沼氣發酵後，糟液BOD、COD還達不到排放標準，需進一步處理；發酵池占地麵積大，發酵周期長，且活性汙泥的二次汙染嚴重。
三、糖蜜酒精廢液的利用
糖蜜酒精廢液是發酵酒精後排出的剩餘液體，是濃度高、顏色深、酸度大的有機廢水。
若對此廢液不加處理而直接排入水體，將對環境造成十分嚴重的汙染，同時廢液中含有大量有用物質，除基本成分外，還含有一定量的維生素B1、B2、B6、B12和檸檬酸、酒石酸、醋酸、磷質果膠以及高級醇（如三元醇、四元醇）等。因此，糖蜜酒精廢液常用於生產肥料、飼養酵母、提取甘油及色素、發酵製沼氣等。
1．生產肥料
糖蜜酒精廢液中的鉀含量為5～8g/L廢液，為海水中鉀含量的13倍以上，還含有飽和態的鈣、鎂等離子。同時廢液中所含的鈉極少，所以基本不存在鈉對鉀肥生產的幹擾問題。根據統計，我國每年排出的糖蜜酒精廢液約有600多萬噸，其中純鉀含量約6．5萬噸。