富含人體必需的微量元素和常量元素
微量元素與人體健康密切相關，已證明許多元素在人體生長發育和生命活動、抗衰老、防病治病等方麵起很重要的作用，參與人體的新陳代謝。據近代醫學研究，礦物質元素特別是微量礦物質元素還可抵禦疾病，保護生物有機體，如銅和鐵能參與生物體自由基防禦係統的組成，可保護機體免受自由基的損傷。菊花中所含的某些化合物具有特殊結構，為金屬離子提供了良好的配位環境，使之含有較豐富的微量礦物質元素，形成的配位化合物具有更強的藥效，對於防病、治病具有重要的作用。
有人研究認為，大量礦物質元素如鈣、磷是栽培菊含量最多，而微量礦物質元素如鐵、鋅、銅、錳則是藥用菊含量最多、野生菊其次、栽培菊最少。藥用菊中鐵、鋅、銅、錳的總含量為１６９.０７ｍｇ／ｋｇ鮮重，它分別比蘋果多１５８.１１ｍｇ／ｋｇ鮮重；比梨多１６０.１６ｍｇ／ｋｇ鮮重，比香蕉多１６５.３５ｍｇ／ｋｇ鮮重；比大白菜多１５７.８８ｍｇ／ｋｇ鮮重。
科研工作者用電感耦合等離子體發射光譜法測定了藥用野菊花、杭白菊及６種人工栽培菊花（秋菊、翠菊、波斯菊、荷蘭菊、萬壽菊、金光菊）中２０種元素的含量，從測定結果看，菊花中鈣（Ｃａ）、鎂（Ｍｇ）、磷（Ｐ）、硫（Ｓ）和鉀（Ｋ）的含量很高，鐵（Ｆｅ）、錳（Ｍｎ）和鋅（Ｚｎ）也具有一定的含量，野菊花中硼（Ｂ）、Ｃａ、Ｆｅ和Ｍｇ的含量較其他品種高；杭白菊中Ｍｎ、硒（Ｓｅ）、Ｓ的含量明顯高於其他品種，紫色的荷蘭菊與其他品種相比，銅（Ｃｕ）較高，鈷（Ｃｏ）較低；人工栽培的菊花中Ｋ、磷（Ｐ）含量明顯高於天然菊花。
菊花含有人體必需的７種微量元素，即銅（Ｃｕ）、鐵（Ｆｅ）、鋅（Ｚｎ）、鈷（Ｃｏ）、錳（Ｍｎ）、鍶（Ｓｒ）、硒（Ｓｅ）。黃菊花Ｃｕ、Ｚｎ和Ｃｏ的含量較高；貢菊Ｍｎ、Ｓｒ含量較高；懷菊和亳菊含Ｆｅ量大；而滁菊中Ｓｅ含量甚高，與最低者相差４０倍以上。微量元素的差異與栽培的地理環境、種植條件及加工方法等有密切關係。
舌狀花為白色的４種菊花：亳菊、滁菊、貢菊、杭白菊，分布由北至南，Ｚｎ含量遞增，杭白菊含Ｚｎ量最高，且比同一產地的杭黃菊高３～４倍。野菊中Ｐ的含量高於其他栽培藥用菊花；Ｓｒ的含量高於菊花３～４倍；Ｍｎ的含量也高於菊花（貢菊除外）；而Ｆｅ、Ｎｉ（鎳）的含量較低。有害元素Ｐｂ（鉛）的含量也較低。
菊花中有害的鎘（Ｃｄ）含量較低，而Ｍｎ、Ｚｎ、Ｓｅ的含量比較高。Ｚｎ參與人體內許多酶的功能和結構，與人體的生長發育及視覺功能有密切關係，人體中的Ｓｅ部分以其主要功能形式穀胱甘肽過氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）的形式存在，具有抗癌及防治心血管疾病的作用，Ｍｎ、Ｚｎ和Ｓｅ對人體免疫係統均有作用。菊花所具有的改善心腦血管係統、明目、抗衰老等作用，是通過增強穀胱甘肽過氧化物酶的活性等實現的，菊花的這些作用可能與其含有較高的Ｍｎ、Ｚｎ、Ｓｅ等微量元素有關。
杭白菊中硒含量較其他品種高，可能會對其藥用價值產生影響。硒的主要生理和生化功能為：①參與穀胱甘肽過氧化物酶的合成；②保護細胞膜的結構和功能；③抵抗自由基產生的脂質過氧化反應；④參與三羧酸循環；⑤有利於視力和神經傳導；⑥拮抗和降低某些有毒元素和物質的毒性；⑦刺激免疫球蛋白及抗體的產生。還有報道Ｓｅ具有抗癌及抗心血管疾病等作用。杭白菊中Ｍｎ的含量較高。Ｍｎ可影響體內多種酶的活性，參與造血過程，促進細胞內脂肪的氧化，還可促進動脈粥樣硬化患者脂質的代謝。
菊苷降壓又抑菌
菊花中含有菊苷，我們所喝的菊花茶清甜可口，其甜味主要來源於所含的菊苷，菊苷常作甜味劑，甜味為蔗糖的３０倍，尚有降血糖、降血壓、促進新陳代謝、強壯作用等。