抗衰老作用
衰老這個詞意味著隨著年齡增加，機體逐漸出現的退行性變化。衰老的過程可能從生命誕生之時已經開始，並且是一連串的不可逆反應。衰老的普遍性、內因性、進行性及有害性作為衰老的標準被普遍接受。千百年來，人們一直在探索健康長壽的奧秘，充滿對青春長駐、延年益壽的向往。自有史記載以來，我國古代的人們就一直在尋求延年及養生的方法。
近年來，自由基學說在預防疾病、延緩衰老的研究方麵越來越受到廣大學者的關注。目前認為，自由基攻擊生物膜不飽和脂肪酸、ＤＮＡ、蛋白質和其他生物大分子引發的氧化損傷是導致機體老化及許多老年病的主要因素。
基於衰老的自由基學說，延緩衰老可從以下兩方麵入手：第一，抑製自由基反應引發過程；第二，阻斷自由基反應鏈。前者可通過限製熱量攝入，減少攝入易氧化的膳食成分等途徑來實現；後者包括服用抗氧化劑或增加攝入水果、蔬菜、花粉、茶葉等含有天然抗氧化成分的食品。這些措施均取得了一定的效果。
據研究，菊花有一定的抗衰老作用，能明顯延長家蠶的壽命，可使穀胱甘肽過氧化降低。菊花提取物可以提高小鼠心腦耐缺氧能力，延長生存時間。杭白菊還有清除氧自由基的能力。人們研究菊花提取物對生物膜的超氧陰離子自由基損傷的保護作用，發現菊花提取物可以進入細胞膜的甘油酯後而起保護作用，這一發現表明菊花有希望成為新興的功能性食品，特別是抗衰老食品中發揮作用。
單胺氧化酶（ＭＡＯ）與衰老密切相關，人腦內ＭＡＯ活性在４５歲以後隨年齡增長而急劇增加。ＭＡＯ活性的增加是衰老的一個重要指標。使用ＭＡＯ抑製劑可以減輕衰老引起的中樞兒茶酚胺水平下降所造成的損害。研究表明，懷菊花２０％水煎液可顯著降低小鼠腦線粒體內的ＭＡＯ活性，並可增加體內穀胱甘肽過氧化物酶ＧＳＨ－Ｐｘ的活性，具有一定的抗自由基作用。
菊花水提液對大鼠心腦勻漿體外孵育時發生的過氧化脂質（ＬＰＯ）的反應均有抑製作用，其抑製程度不亞於丹參，兩者均與濃度呈量效關係，兩者在相同濃度時對腦勻漿ＬＰＯ抑製作用均大於心勻漿。通過菊花對在體小鼠心腦組織ＬＰＯ水平的影響試驗表明，小鼠分別灌胃菊花水提液１５天，心、腦ＬＰＯ產物丙二醛（ＭＤＡ）的含量均顯著低於空白對照組。
菊花是一個很好的天然抗氧化劑，因此，菊花的抗衰老作用可能與其抗氧化作用有關。
抗菌、抗病毒作用
杭菊在體外對大腸杆菌、宋內痢疾杆菌、變形菌、傷寒杆菌、副傷寒杆菌、綠膿杆菌及霍亂弧菌等７種革蘭陰性腸內致病菌完全有抑製作用。並對金葡菌及β－溶血性鏈球菌有抗菌作用。對人型結核杆菌呈若幹抑製作用。菊花水浸劑在試管內對堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、許蘭黃癬菌、奧杜盎小芽肥癬菌、鐵鏽色小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、腹股溝表皮癬菌、紅色表皮癬菌、星形好卡菌等皮膚真菌均有不同程度的抑製作用。
山東省中醫藥研究所對菊花八大主流商品提取物進行小鼠抗炎作用比較，發現濟菊、滁菊、杭菊、貢菊、川菊具有明顯抗炎作用，而懷菊、亳菊、祁菊、黃菊有弱的抗炎作用或不明顯。菊花提取物能影響小鼠毛細血管的通透性，增加毛細血管抵抗力，從而具有抗炎作用。